天，小编给你说道家乡的特产，来到唐山，你不得不吃的美食——鸿宴肘子。

在唐山，说起煨肘子当首推鸿宴肘子。90年代末，鸿宴饭庄总经理，研究现代消费者吃营养、吃健康的新饮食消费观念，对肘子的选料购进渠道、制作工艺流程等进行了较大改革，并根据现代消费者日益变化的口味追求和销量的大幅度增长而达到量化生产。经过鸿宴几代名厨的刻苦努力和烹调技术的不断提升，鸿宴肘子，已成为唐山鸿宴饭庄的品牌菜。

鸿宴饭庄在唐山已有一百多年的历史了，来鸿宴饭庄吃饭的人，其实都是奔着肘子来的，是餐桌上的必点菜，如果你来唐山旅游或是工作，鸿宴肘子，你是一定要去尝尝，不然有愧于你来唐山一趟。

说起鸿宴肘子，给我的感觉是颜色紫红漂亮，在光滑红润细腻的皮上有很多的小气泡，吃起来，香而不腻。像我这种不爱吃肉的人，吃了这次还想吃下次。这可能就是鸿宴肘子诱人独特的地方。鸿宴肘子不带骨头，在圆形的肘子皮下面，藏着一大块馋的人流哈喇子的瘦肉。

怎么在家才能做出正宗的唐山鸿宴肘子呢？按照下面的步骤，肯定会让你大有收获。

主料：猪肘子

辅料：红枣、枸杞

调料/腌料：盐、葱、姜、料酒、生抽、老抽、鸡精、高汤、料包（八角、花椒、小茴香）、食用油

制作要点：

选料精细是第一步。猪的两只前蹄为“真肘子”，肘子的大小有严格的规定—两斤半左右的为最佳。经过清洗、加工过的肘子，在经过人工挑毛，肉皮白中透粉。

第二步：焯水，过油，这是将肉皮色泽和味道升华的关键。过油让肉皮的颜色由白变红的同时，肉皮迅速冒出泡状物。

第三步：在锅底垫入鸡骨，肘子码在锅里，放入葱、姜、料酒、酱油和含有十三香、炒果、桂皮的香料包，再倒入足够的底水，并没过肘子。大火烧开后转小火，煮一个半到两个小时。

第四步：上笼屉蒸。两小时之后，肘子已经七八成熟，但还要上笼屉蒸一个小时左右。在高耸的蒸笼里，肘子被重叠放置，蒸汽从笼屉底部缓缓涌出。被放入的葱、姜、大料等原料，在笼屉里发挥着二次提味、提鲜的作用。

第五步：整形。待肘子出屉后，还需要最后的整形，整个肘子呈圆形。肉皮呈枣红色，十分有光泽。上桌后，只用筷子就可以将其切割成小块。

看完文章，是不是有种想要自己动手试一试的冲动。

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