“饭爷，现在市场上啥海货最好啊？”

“饭爷，你爱吃红烧螃蟹吗？”

“饭爷，眼瞅市场上螃蟹横行了，你知道咋选吗？”

……

哎吆歪，

果然一到这个时候螃蟹的呼声是最高啊！

今天就让饭爷为大家实地教学一波

开海前的正确姿势！

主角就是你们最爱的螃蟹君！

青岛土著教你 挑 螃蟹

认真起来的饭爷真是连我自己都服气！ 要吃螃蟹首先你得挑选最肥美的螃蟹！于是，在一个秋高气爽的早晨，饭爷来到了几家大型的农贸市场，发现海鲜区域已经是 「一蟹独大」 的状态。

△ 张牙舞爪的螃蟹

比手还大 的螃蟹，是不是看着就美滋滋~

可是大就一定肥吗？不一定！

跟上饭爷的节奏，一起来get如何挑选螃蟹！

第一步：看公母

据饭爷的妈妈说， 一般中秋节前吃母蟹，中秋节后吃公蟹。 所以首先你得认识公母有没有！

△ 一图了解螃蟹性别

除了公母，现在还有不少二母的螃蟹，其实这个季节三种螃蟹肥胖程度差不多啦，但是如果你喜欢吃 蟹黄 的可以选择 腹部半圆形的母螃蟹 ；如果你喜欢吃 蟹肉 的可以选择 腹部尖尖的公螃蟹；再就是二母也是不错滴！

第二步：看背部外壳

看完公母，接下你得瞅一眼 螃蟹的后背， 壳特别清晰特别亮 的一般都不错； 再敲一敲， 越硬 说明螃蟹发育的 越好越结实。

第三步：捏肚子

用拇指 压一压螃蟹的肚子， 肥螃蟹 像肌肉男一样 腹部超结实， 不够肥的螃蟹摁巴两下估计肋叉骨都好断了。

第四步：捏小腿

最后，再捏一捏螃蟹小腿， 肥的螃蟹小腿像飞人博尔特的一样， 结实 有力气； 那些小腿 劲儿特别大 的当然就很优质啦。

第五步：掂重量

再一个就是掂量一下重量， 两个一样大的螃蟹当然选那个比较重的，体积相同重量不一， 重的那个密度就会大一些咯。

接下来开 蒸 螃蟹啦

嘴馋的饭爷直接送市场挑选了十多个肥美的螃蟹， 直接办公室开蒸螃蟹！

饭爷选择了 最简单直接 的烹调方法—— 蒸。

偷懒 省时省力 又保留螃蟹的 原汁原味~ 这里要注意，螃蟹是一种特别想红的 食物 生物， 所以上锅时记得把他们 压一下 或者 反过来放， 防止他们奔向自由~

15分钟左右 ， 鲜美的螃蟹出炉啦！！

准备好，开动啦！！！

青岛土著教你 吃 螃蟹

吃螃蟹的 之前有两个 至关重要的事情要做：

一、洗手

二、 吹一吹~不然烫手！

（谁，谁，谁扔上来的拖鞋砸到饭爷了）

△ 螃蟹出锅啦，腿掉了我会说么

第一步：拧掉蟹钳

擅长吃螃蟹的人都会把 蟹钳 拧下来，因为 这就是吃螃蟹 最万能的辅助工具 ！

它完美的代替 蟹八件 的

锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针

第二步：掰开蟹壳

开壳神马的饭爷可擅长啦！

去掉后背的壳， 这时候千万 不要配任何调料， 不然会整个破坏掉 螃蟹最最鲜美的第一口 ！ 里头会有很多很多的 蟹黄 。

这时候就是 蟹钳 发挥作用的时候啦， 用蟹钳把边边角角都 掏一掏， 把 蟹黄 堆在一起一大口吃掉！！

第三步：去肺

揪掉 螃蟹的肺 ，有人管这个 叫蟹眉毛， 是螃蟹过滤水用的器官， 脏的很， 不可以吃哦~

第四步：尽情的吃肉吧

接下来就是螃蟹肉最厚的地方啦！而你需要把螃蟹掰成两半，尽情的去吃肉吧~

肉肉肉肉肉

肉肉肉肉肉 肉肉肉肉肉

肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉

以上，统统被我吃光了！！

当然了，吃蟹肉也有两种流派可供选择

总裁派 ： 粗暴 的把身体撕开取出其中的肉

技术派 ：用蟹钳 灵巧 的将紧实的肉挑出来

你是哪一种？反正我是粗暴型！哈哈哈哈

第五步：干掉蟹腿

最后剩下的就是 蟹钳 和 蟹腿 啦！这里我们需要用到的是我们的牙齿，对准关节， 咔嚓！

轻轻地咬一圈 ， 然后 掰开 ~ 又大又饱满的肉就拿出来啦！

注意事项

1、 螃蟹属寒性 ，又是食腐动物，所以吃的时候一定要 搭配祛寒的食物 ，最好 不要单独吃 。

2、醉蟹或者腌蟹等 没完全熟透的螃蟹尽量少吃 。 3、存放过久的 冻蟹也不宜多吃 。 4、吃蟹时和吃蟹后 1小时内不能喝茶水 。 5、蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意 忌蟹与柿子混吃 。会拉肚子拉的很厉害。