饼（A pancake）是我国北方地区传统主食之一，相传发源于山东泰安。

煎饼是用发酵后的面粉调成糊状的杂面摊烙成圆形而成，旧时多由粗粮制作，现多用细面制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，延缓衰老，实为绝佳保健食品。煎饼还衍生出了菜煎饼、煎饼果子等著名小吃风靡全国。 煎饼历史悠久，起源甚早，由饼鏊的产生可以追溯煎饼起源距今已有5000多年的历史。 晋代《述征记》、唐代《唐六典》、明代《酌中志》以及说清代《煎饼赋》等古籍均有对煎饼的记载。煎饼从原料上看，有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高梁面煎饼，还有地瓜面煎饼。

【食材准备】

通用面粉，泡打粉，糖，盐，鸡蛋，牛奶，黄油（融化后冷却），可多取用些用于润滑，巧克力片（可选），枫糖浆（可选），煎用黄油

烹饪步骤 1/4

混合面粉、泡打粉、糖和盐，置于一旁。

烹饪步骤 2/4

将鸡蛋和牛奶在另一个量杯中混合搅拌，然后拌入融化冷却好的黄油，搅拌均匀。

烹饪步骤 3/4

混合干湿食材，搅拌混合（成品应看起来有些小块。）

烹饪步骤 4/4

中火加热煎锅，放入足量黄油。将面糊倒入锅中，成小圆状；如果需要，可以撒入巧克力片。煎至面糊顶部起泡，底部变成金黄色，约1-2分钟。翻面，再煎30秒。如有需要，可加入更多黄油，并调节火的大小，以避免粘锅或焦糊。煎好后立即可以享用，可搭配更多黄油和淋上枫糖浆。