没有鱼没有肉的“鱼香肉丝”
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没有鱼没有肉的“鱼香肉丝”
鱼香肉丝的原料:
主料:杏鲍菇 ,青红黄彩椒 ,黑木耳,胡萝卜
调味料:郫县豆瓣辣酱(用刀剁碎)姜 、蒜 、 香葱、 盐 、 料酒、白糖、味精、醋 、 酱油 、水淀粉 、 大葱等
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鱼香肉丝食材
鱼香肉丝做法步骤:
步骤一:
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杏鲍菇切丝
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彩椒切丝
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木耳切丝
食材的处理:杏鲍菇切丝(略粗一些)、葱姜切末、青红椒、胡萝卜、木耳切丝、香葱切段。
步骤二:
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将杏鲍菇丝焯水
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控干水分
焯水:锅内加入清水,将杏鲍菇丝放入开水中焯一下,捞出去除水分。
步骤三:
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杏鲍菇上浆
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腌制杏鲍菇
杏鲍菇上浆:加盐、鸡精、料酒、酱油(颜色像肉丝)、干淀粉拌匀。
步骤四:
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调汁
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各种配料
鱼香口调汁:1份蒜、2份葱、3份姜(辣酱的1倍),1勺料酒、1勺糖、两勺米醋、2勺酱油、味精(鸡精)、淀粉、少许盐、水(加汁的一半水)。
步骤五:
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滑炒
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滑炒:杏鲍菇里加点油,便于下锅后滑散,三成油温滑杏鲍菇丝。下入青椒丝、胡萝卜丝,用热油过一下木耳丝(千万别下锅)。
步骤六:
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郫县豆瓣酱放入锅中
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煸炒郫县豆瓣酱
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放入料酒倒入鱼香口汁
炒酱:小火锅内下油放入辣酱,煸炒出香味关键是红油,加入料酒,倒入鱼香口汁。
步骤七:
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放入之前的各种丝
出锅:放入杏鲍菇丝、青红椒丝、胡萝卜丝、木耳丝煸炒,即可出锅啦~
最终成品 :
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无鱼无肉的鱼香肉丝
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美味鱼香肉丝
这一盘真的可以吃3碗饭反正我的内人吃了三碗,你也可以试试效果哟
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