关注

西蓝花，西兰花，俗称青花菜。原产意大利，是常见蔬菜。通称绿花菜，也被称为西兰花。二年生草本植物，是甘蓝的一种变种。叶子大，主茎顶端形成肥大的花球，绿色或紫绿色，表面的小花蕾不密集在一起，侧枝的顶端各生小花球。

【食材准备】

罗马花椰菜，石榴（取籽），蒜，橄榄油，印度什香粉，盐（分次使用），糖，鸡蛋，石榴汁，青柠（擦出皮碎），枫糖浆，植物油，香菜，松仁，卡宴辣椒，调味用青柠汁，盐

烹饪步骤 1/3

将烤箱预热至180℃，设置对流加热。冷水冲洗罗马花椰菜，洗净、滤干、切去外部叶片，然后从茎上将其切成小朵。蒜剥皮后剁碎。

烹饪步骤 2/3

在一个小碗中，混合橄榄油和印度什香粉、蒜末、盐和些许糖。将花椰菜放入大碗中，淋上调好的油料，充分裹匀，然后放到铺好烘焙纸的烤盘中。烤花椰菜10分钟后翻面，接着再烤5分钟。

烹饪步骤 3/3

制作蒜泥蛋黄酱：将鸡蛋、石榴汁、青柠皮碎、枫糖浆和盐放到料理机中，搅打均匀。慢慢倒入油，搅打至质地浓厚丝滑，约需5分钟。如有必要，可再加些许盐和青柠汁调味。摘下香菜叶，稍微烘烤松仁。将花椰菜从烤箱中取出，和蒜泥蛋黄酱一起放到上菜盘上。饰以石榴籽、烤松仁和香菜。撒上卡宴辣椒和盐，淋上青柠汁。尽情享用吧！

各种各样的蔬菜中，哪种营养价值最高？你可能觉得很难比较。不过，日本最近一项研究得出结论：西蓝花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。

西蓝花维生素C含量比辣椒高

西蓝花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西蓝花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。

很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西蓝花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西蓝花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。