说到原宿，表参道，南青山，想必大家的第一反应就是各种的潮牌店，名设计师旗舰店等。而在这个被誉为世界潮人圣地的地方，藏着一家寿司店——鮨 ます田，翻译过来其实就是一个普通的名字——增田寿司，但就是这样一家平淡无奇的店，却散发着米其林二星的光芒。

增田寿司的店长名叫增田励，是一位帅气的80后，虽然年纪轻轻，却已有20年的寿司经验。增田最早在家乡的福冈小仓一家名叫「天寿司」的老店学习，后来师从寿司之神小野二郎九年，终于在2014年自立门户，于南青山创立了这家「SushiMasuda」，并且开店第二年就摘得了米其林二星，从此声名大噪。

▲增田励

增田的寿司店只有12个座位，操作台边6座，包间6座。每天开店之后，增田励会备上新鲜食材，然后在操作台边等待，亲自为客人制作寿司。值得一提的是，增田寿司并没有菜单，根据不同季节，增田会为食客准备不同的上等应季食材，来到这里你要做的就是把自己的胃放心交给他。

今天的第一道前菜是蟹酱鲍鱼，从未想过两者搭配竟会如此美味。鲍鱼口感筋道，蟹酱鲜美，回味无穷。

紧接着是六线鱼刺身，肉质鲜嫩，风味绝佳。

下一道是半熟的烤星鳗，肉质细腻鲜美。

这一道是鲸鱼刺身，入口即化，令人久久不能忘怀。

最后一道前菜是酒蒸甜鲷鱼，简直是无法停下筷子的一道美味。

说完前菜之后，就进入正题啦。

首先说说大部分人都爱的金枪鱼寿司。增田店内的金枪鱼为蓝鳍金枪鱼，存活于深海，数量极少，虽然脂肪量比其他金枪鱼高，但口感却很清爽，并且有回甘。鳗鱼寿司肉质鲜美，酱汁甜而不腻，非常美味。

鱿鱼和虾两种食材，然随处可见，但经过主厨的雕琢，普通的大虾也吃出了龙虾的口感，感慨万千。

接下来要重点推荐——海胆寿司。虽然筑地海鲜市场随处可见海胆盖饭和烤海胆这样的小吃，但这份海胆肉质饱满，入口微甜，鲜美无比，简直打开了新世界的大门。

最后要赞一下玉子烧。如蛋糕般细腻香甜，却又保留了鸡蛋的原香，毫无腥味，相信就算不太爱吃鸡蛋的你，也会爱上它。

吃完以后只想说：大满足！

从制作寿司最基本的选米调配，到挑选食材，直到客人吃下的那一刻为止，我都竭尽全力。

——增田励

地址：东京都港区南青山5-8-11 BC南青山PROPERTY B1F

电话： 03-6418-1334

营业时间：（白天）11:30～14:00

（晚上）17:00～23:00

休息日：星期天、节日

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