不久前，市民张女士在小摊上以每斤45元的价格买了一些干百合。但是泡发的时候无论怎么泡，干百合依然很有韧劲，吃起来的口感也是又苦又涩，所以她怀疑干百合有问题。

市民张女士：“我煮完了拿出来一看，颜色发白，另外吃着不面，发硬，发酸，还有苦涩味。”

张女士表示，之前她购买的百合吃起来都是有股甜味的，而这种情况她从来都没有遇到过。那么张女士购买的干百合与市面上销售的有何不同？记者做了一个试验，从超市购买了90元一斤的干百合，与张女士家45元一斤的干百合进行对比。

不同品种干百合对比

我们可以看到，从颜色上来讲，90元一斤的干百合更偏黄一些，而张女士家购买的干百合则是非常明显的白颜色。

从气味上来讲，90元一斤的干百合也更有百合所特有的清香味儿，而张女士家的干百合则是明显的酸味。

这个在超市购买的干百合在浸泡一段时间后就变得非常柔软。

浸泡14个小时之后，张女士家购买的干百合依然还很硬。

经过比较我们可以看得出来，张女士购买的干百合的确颜色偏白，有酸味，而且久泡不软。那么张女士家购买的干百合到底有什么问题，是否能食用呢？

中国农业大学教授冯双庆：“看这生百合颜色比较白，我估计有两种可能性，第一是用二氧化硫处理的，第二这可能不是咱们平时吃的菜百合，可能是药百合。”

专家表示，这种药百合与我们平时吃的百合并不相同。那么它们究竟差别在哪？

中国农业大学教授冯双庆：“百合的头特别大，甚至比大蒜都大，所以这样吃起来，鲜的时候就特别甜，干了以后煮着吃也还是粉粉甜的，面的。但是药百合的头比较小，而且里头含的生物碱比较多。生物碱就是咱们平时说的秋水仙，这种东西会有一种苦涩的感觉，所以口感不好吃。”

那我们如何才能挑到更好的干百合呢？

干百合的挑选

1.看颜色

颜色最好挑不是特别白的，是黄白或者是带一点咖啡色的。

2.闻味道

干百合虽然是干的，但是仍然会有百合的清香，起码不能有酸味，有酸味的话可能就是用二氧化硫处理过了。

3.看质地

一个是有点儿透明，还有一个是掰起来不是十分硬，但是应该有一定的韧劲。

4.尝味道

我们要尝一尝、舔一舔，如果舔着没有什么味道的，就是好的。如果有酸味就不好了。

5.无霉菌

干百合如果含水量不合格，或者没有晒干，在存放的过程中可能发霉，上面不应该有霉斑或者虫咬的迹象。

另外泡百合也有讲究，夏天用凉水泡，冬天用温水泡，如果用开水泡，可能反而适得其反。

小编想说：“一分价钱一分货，如果您买的东西价格大大低于合理的售价，就应该想想为什么了。”