说到佛跳墙这道菜，想必许多人都很熟习，即便没有吃过，一定也听说过这道菜。佛跳墙是一道十分著名的闽南菜，据传说他是在清代期间就已有了，到如今已走过了两三百年的历史。

这个菜做法以庞大出名，由于它内部含有海参、鲍鱼等18种主料还有12种辅料。这道菜的火候掌握也庞大，普通要经历5到6个小时才可以终极完成，单从时光上来看就可以看得出来这道菜是何等甘旨。关于这道菜的来源，实在有许多种说法，主要有以下三种。

第一种说法，佛跳墙是清代期间福州的一名官员的妻子创造的。这位官员在家内部设家宴宴请亲朋好友，当他的妻子把这道菜端到桌上的时分，世人闻到香味以后，纷繁夸奖，在品味了这道菜以后，都以为这道菜十分好吃，可是事先这道菜是没著名字的。各人众口一词，也并没有把这道菜的名字定上去，在这期间，有一个秀才忽然作了一首诗“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。世人以为佛跳墙这个名字不错，以是，从那时起，这道菜就起名叫佛跳墙。

第二种说法，事先有一名新娘方才嫁进来，在事先福州有这么一种风俗，刚嫁过去的媳妇必然要做出一道自己的特长菜，以赢得夫家人的称心，而事先有一名新娘实在并不会做菜，在出嫁之前，他家里人给他出了许多主见，以至写了许多菜谱，后果当她真正做菜的时分，一会儿慌张了，把所有的菜谱都忘记了，后果把所有的菜品都放入了锅中乱炖一下，没有想到却做出来了十分甘旨的一道菜品。在家人的诘问下，她慌张的给这道菜起了一个名字，就叫佛跳墙。

第三种说法，听说事先有一群托钵人天天都把它们一同讨来的食品放在一个大锅中乱炖，后果炖的热火朝天、香味四溢，在他们顿饭四周有一座寺庙，有一个僧人闻到香味以后，后果爬墙出来和他们一同吃，这就是佛跳墙这道菜的由来。

实在不管哪一种说法都证明了一个原理，那就是佛跳墙这道菜的确十分好吃，要不然也不能吸收僧人间接爬墙出来。假如各人有时光的话，无妨去品味一下这道菜，置信这道菜的滋味必然不会令你绝望的！