绥芬河马克西姆餐厅，品尝纯正俄罗斯大餐|163

绥芬河是中俄边境上的一个小山城，由于和俄罗斯接壤，满大街都是金发碧眼的俄国人。在这里买东西，既能花人民币，也能花卢布；随便走进一家小店都能买到各种正宗的伏特加和俄罗斯啤酒。

眼前的一切，就如同喝一口如同烈火般灼伤喉咙的高度数伏特加、咬一口酸黄瓜，再啃一片“黑列巴”......那酒劲儿片刻功夫就涌上来了。微醺之中，努力睁大迷离的醉眼，看着满街的俄语牌匾，听着路人相遇不绝于耳的“兹德拉斯特维杰”（俄语：你好）。

一时间，竟然分不清此时的自己是置身于中国？还是穿越到了俄罗斯？

这些，对于生活在南方的我来说，显得很神奇。

“老毛子”这一称呼，过去是中国人对俄国人略带贬义的叫法，讽刺他们体毛较重，身有异味儿，就象北级熊宝宝一样傻、大、黑、粗、壮。但近年来，随着中俄边贸往来越来越热乎，生活在边境上的两国百姓不仅做生意，更交上了朋友。于是，“老毛子”一词儿，就成了一种亲切而不见外的昵称。对此，大咧咧的俄罗斯人也会欣然接受。

位于绥芬河市中心的马克西姆餐厅，堪称当地一家最火的大型涉外餐馆。每天从早到晚，进出于这家餐馆的中外食客络绎不绝。

1992年，绥芬河被国务院批准为首批边境开放城市。从此，大批俄国淘金者陆续涌入这座当时人口只有两三万的小山城，竟然占到总人口近一半。1996年，马克西姆餐厅应运而生了。餐厅集西餐、咖啡、酒吧娱乐、宾馆、美容等为一体，顿时成为当地一个亮眼的招牌。

因为第二天我就要独自过境，到俄罗斯远东第一大城市海参崴旅游，心中一直为身处异乡，不会俄语而忐忑不安。为安抚我这棵慌乱的心，当地朋友选择这家餐馆给我的出国之旅壮行色。

乍进马克西姆餐厅的大门儿，就感到眼前一亮：浓郁俄罗斯风情的巨大餐厅内，玻璃饰墙折射出不同光影儿，显得稳重大气而高雅。一位身材苗条，漂亮动人的俄罗斯姑娘笑容可掬地迎上前来，用带着弹舌声的嗓子发出一连串的“哈啦哨”（你好）。让人的心情顿时变得很舒畅。

餐厅里并没有中国餐馆里常见的大圆桌，而是一张张铺着雪白餐布的四人长条桌。轻柔的俄罗斯音乐，若有若无地飘荡在诺大的餐厅里，令人的心情顿时便松弛下来。

我们来的还早，餐厅里食客不多，几个俄国大婶级的妇女在进餐，说话也是轻轻的。全没有在中国餐厅里随处可见的那种扯着嗓子“喊话”。

在这样的就餐环境里吃饭，酒肯定会多喝点儿——嗯，本少爷很满意。

我们选的餐桌靠着巨大落地窗，窗外就是绥芬河街景儿。边吃喝，边观景儿，肯定很享受。本想着待坐下来，想泡泡那俄罗斯美人儿，可一转脸，对方人却消失不见了。

正纳闷中，只见这俄罗斯美妞儿给我们揣来一碟碟这样的东西，起初瞅着还以为是俄罗斯的餐前开胃小点。然而，随着这俄罗斯美女拿着一个水杯，往上面滴了几滴水，这东西立即发生了变化。

片刻，眼前的这“开胃小点”，竟然变成了一个遇到水分就膨胀了的压缩手巾包。便不禁感慨：别说，人家老毛子也很能整玩艺呀。

当地朋友说，俄罗斯人吃饭跟中国人不太一样。中国人就餐时以米饭、馒头等为主；但俄罗斯人吃饭，每人只吃一小片面包，反倒是菜吃的很多。这是因为俄罗斯人生活在高寒地区，需要从菜中得到大量热量，但也会饿的早。于是，俄罗斯人的餐饮习惯就是：早餐后，逛两三个小时商场，感觉又饿了，再回到餐厅继续吃饭，就餐时间并没有太多的限制。

然而，生活在绥芬河的俄罗斯人慢慢地发现：中国人有自己的用餐时段。一到饭点，中国人就去吃饭，生意没法做了。而餐馆也会在用餐高峰期集中服务，便也随乡入俗，学着中国人的习惯，改变了饮食习惯。

外国人或外地游客在绥芬河吃饭，首选马克西姆西餐厅。这里的大餐由俄罗斯厨师烹饪，苏巴汤、大列巴面包加黄油，土豆泥、熏肉、鱼籽、红肠，伏特加，都是俄罗斯的特色食品。

陪同的当地朋友拿过来菜单，客气地让我点菜。可咱从没吃过俄罗斯菜，不会点呀。只是瞅瞅菜单里面的内容——

海鲜色拉才58元一份，真心不贵。

朋友点菜时，我揣着相机四下里“扫街”。却发现餐厅里，竟然只有那一位迎接我们的俄罗斯服务员，四处送笑脸地忙活。

询问这位给我们摆餐具的中国美女，得知：今天正逢周末，俄罗斯服务员都休假了。这些俄籍服务员习惯于节假日必须休息，想让她们加班没门儿。所以，只能由中国服务员连轴转了。

朋友介绍，来绥芬河做生意的俄罗斯人主要以俄餐为主，但也对中国的饮食感兴趣。他们常点的中国菜大都是锅包肉、地三鲜、鱼香肉丝、烧茄子等等。

瞧：餐桌上三五俄罗斯人围桌而坐，就餐时很安静，小声说话，他们在异国城市享受到了如家一般的静谧和温馨。图中那个靠窗的胖大婶，喝起酒来很生猛，刚才目睹她一口气干掉了一大杯啤酒，相当彪悍！

呵，我们的菜终于上来了——红菜汤、黑面包片儿、罐装烹小牛肉。这可是纯正的俄罗斯风味儿。

这个凉菜大拼盘儿，味道不错。凉菜里各种食材的混搭到很常见，只是菜里不知放了什么俄罗斯秘汁儿，一口吃下去，口腔里充满了意想不到的奇妙味道。

俄罗斯的红菜汤相当有名儿，是作为开胃前汤第一个揣上来的。瞧这红菜汤，色泽油红光亮，浓而不腻，味道酸甜适度，汤汁也不浓稠。咬一口黑面包片儿，有一股子小麦的醇香味儿，作为主食很适合。

吃西餐时，对牛排的选择很有点讲究儿，一般都点七到八成熟，几乎没人会点熟透的牛排。如果遇到不上道儿的客人在西餐厅就餐时，开口要一份熟透的牛排，很可能会被当场拒绝，甚至会被请出餐厅。