鸡豆花，一道四川汉族的传统名菜，在制作方法上颇为讲究，耗材费时，那么在家要是自己做又怎么办呢？今天带大家做的就是适合家庭做法的鸡豆花，口感细腻嫩滑，老人孩子都特别喜欢。

材料准备：鸡胸肉，豆苗，蛋清，鸡汁水，胡椒粉，淀粉，盐

制作步骤：将鸡胸肉用刀背剁成细蓉，中间需要剔除掉筋膜

剁好的鸡肉蓉用盐，胡椒粉，淀粉，鸡汁水调成肉糊

蛋清用打蛋器打发到可以立住筷子即可

将肉糊和蛋清一起混合均匀

豆苗用盐水焯熟放到碗底备用

锅中注入新的水，倒入鸡汁调味，水开后将水打出旋涡，倒入肉糊，并将火调小保持水城微开状态，待肉糊快凝固的时候可以稍微按压并注入热水辅助肉糊的凝固

肉糊凝固后便可以舀起盛出，用几颗枸杞做点缀

鸡豆花做法上来说其实比较简单的，只是它的做法讲究，好的鸡豆花用到的是慢火熬制的鸡汤，用刀慢慢敲打出的鸡肉蓉，肉糊的凝固火候的掌握。