盐味怎么变淡了？操作 设置“为什么现在的盐越来越不咸了？”近日一些消费者这样询问。带着这个问题，记者采访了市盐业局盐业专营中心主任胡巨文。 胡巨文说，现在的盐确实没有过去那么咸了。 盐味变淡了主要有两方面的原因。一方面，盐里面的氯化钠比重减少了。据介绍，目前我市市场上的普通盐氯化钠比重由１０多年前的９８．５％左右下降到９０％以下。而低钠盐和１９９６年推出的健康平衡盐中，氯化钠比重则在６５％左右，其他为钾、镁、钙等人体所需的微量元素。另一方面，由于现在新添加进去的钾、镁等元素有些涩味，就在盐里面加入了糖、味精等矫味剂，这也使盐味变淡了。 为什么要降低氯化钠的比重？ 近几十年来，国内外大量的医学实验证明，食盐摄入过多，会导致人体内钠元素过量，体内钠、镁、钾、钙四大元素失衡，易引发高血压病和心脑血管病。世界各国都先后提出要控制食盐摄入量。 现在市场上的盐口味淡了，但营养更好了。人们渐渐意识到，盐不仅可以用来调味，还有营养保健功能。眼下我市市场上一系列保健盐应运而生，比如强化单一元素的钙盐、铁盐、钾盐等。最有代表性的当数健康平衡盐，除含有６５％左右的氯化钠外，钾、镁、钙等元素的比重增加到２０％左右，已为越来越多的市民所接受。