制造流程：

1、农家散养山羊一只（重约50斤）宰杀，去除羊头、羊蹄（可做其他菜品），摘出内脏，剔骨取肉。羊脊骨斩成大块、棒骨用刀背敲碎，放细流水下冲刷洁净；羊心、羊肚、羊肺、羊肝辨别冲净血水；羊肉改成一斤半附近的大块备用。

2、取一汤桶，桶底垫一层竹箅子（防止糊锅），下入羊骨，再将羊肉置于其上，添山泉水约80斤，参加料包（淮山、白芷各15克、香叶、白蔻、孜然粒各10克混淆装入纱布包中），大火烧开，撇去浮沫，改小火煮50-60分钟至羊肉七成熟。

汤桶内铺一层竹箅子，防止糊锅。

白芷、香叶、白蔻等装入纱布包。

3、锅内撇净浮沫，下入羊心、羊肺、羊肚，大火烧开后改小火煮30分钟，再次撇净浮沫，下入羊肝，小火煮10分钟后关火即成。天然晾凉后，将羊肉、羊杂辨别捞出，切成薄片，装入保鲜盒，羊汤常温寄存，随用随取。请点击此处输出照片描绘

锅内撇净浮沫。

将羊杂分批下入汤中煮熟。

走菜流程：

1、取一个铜盆，下入葱末、香菜末、盐、味精、胡椒粉各过量待用。

2、羊汤2000克上火烧开，下入预制好的羊肉、羊杂共500克，再次烧沸后起锅浇入盆中，带一盘烧饼走菜便可。

制造重要：

1、煮汤过程当中要打三次浮沫，包管熬出的羊汤清而不浑。

2、留意火候的把握，大火开锅小火熬煮，这么可使羊骨、羊肉中的呈鲜物资充沛析出。

3、羊肝煮制时光太长口感会过于绵粉，以是要最初下锅，小火煮10分钟便可。