在『为什么母蟹没有黄』一文中，我列举了青岛常见的螃蟹种类，其实漏了不少。另外几种，也许水产市场难觅踪迹，但在酒店水族箱里还是有的。

比如这几位，来自于大洋彼岸的美国雪蟹（Chaceon fenneri），目前较罕见。其肉质雪白多汁，细嫩幼滑，可谓蟹中极品。据说怎么折腾也不变色，熟了也不（更）红。

还有灰眼雪蟹（Chionoecetes opilio），也是长腿欧巴类型。与美国雪蟹不同，这货不用煮就是红色，当然熟了会更红，像薛之谦一样红。

首长黄道蟹，学名Metacarcinus magister，即通常所说的珍宝蟹，但这名字远不如首长黄道蟹更带感。客官，难道不想蒸俩首长尝尝么？

这回不是首长了，而是普通黄道蟹，学名Cancer pagurus。它还有一个很形象的名字：面包蟹。不得不说，无论是色泽还是形象，都很像面包……

再纠正一个（可能的）错误，上回书说到三疣梭子蟹的螯可做香辣蟹钳，实际上北方的蟹钳更多用细点圆趾蟹的螯，但这种蟹我没见过，略。

以上各种螃蟹，无论是修长秀气的，还是臃肿憨厚的，均为八条腿一对螯，螃蟹界的通用配置。但帝王蟹表示不服，它偏偏只有六条腿。

帝王蟹（图中为幼蟹），正名勘察加拟石蟹，学名Paralithodes camtschaticus，它并不是真正的螃蟹。真螃蟹指十足目短尾下目的种类，而帝王蟹属于十足目歪尾下目寄居蟹总科。虽然它一生不羁放纵爱自由，但本质上还是一种寄居蟹。

寄居蟹家都是六条腿，帝王蟹亦然。更突出的特点是界面极不友好，幼体尖刺尤密，但成年后身体庞大，肉嫩味美，对偏好蟹肉的人们来说是上上之选。三对修长“步足”中的蟹肉相当可观，要是再多一对就更好了……

不过人家也不是真的少两条腿啦，不然怎能忝列十足目之中？只是帝王蟹及其亲戚的第四对步足特别小，且隐藏在鳃腔下，外观上看不见罢了。

荀子曰：蟹六跪而二螯。我一直以为他不识数，敢情他看见的是帝王蟹！

p.s. 有对首长黄道蟹这种命名感到奇怪的朋友，请继续欣赏其它蟹的正式中文名：正直爱洁蟹、红色相机蟹、公鸡馒头蟹、短小英雄蟹、货币美妙蟹、慈母互敬蟹、伪装关公蟹、东方人面蟹等，还有一个强壮武装紧握蟹……