这是一座小城，也是将军县——兴国，江西赣南的一个山城，四面环山，也是我的老家。每年每个节日每次，兴国人每家每户基本都会做这道美食，与其说这是一道菜，不如说是主食。我们兴国人称它为“粉笼床”。这三个字，请不要看它字面意思。这道菜的历史可以追溯到很久以前，毛主席在兴国时也吃过。这是我们兴国的名片，这是我们的民俗。

将芋头、红薯、菜杆、扁豆等用兴国特有米粉拌上佐料，调料是妈妈调制的，而且必须强调辣，没有辣味就没有了家乡的味道。主料可以是五花肉，红尾鸭（兴国老家特有的鸭种，大雁驯化后的家畜），草鱼或者白鲢。味道鲜美，而且完全可以当主食，有这两笼，其他的菜肴都是多余。

图/文 一鸟成凤

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