中秋佳节，在河南义马千秋矿区一座小院子里，今年38岁的赵伟丽正和婆婆在大卤锅前捞牛肉，赶上国庆加中秋节，这几天生意非常好，她们已经连着几天每天只睡四五个小时，在朋友们都在晒过节旅游美照的时候，她连看一眼手机的时间都没有。
赵伟丽的丈夫家在四十多年前开始卖熟牛肉，主要是公公和婆婆在打理生意，她进门之后跟着学习手艺，虽然之前并不熟悉这个行当，但是靠着吃苦耐劳的精神，和婆婆一起配合的非常好，深得家人的喜欢。图为晚上11点钟，赵伟丽在腌第二天要卤的牛肉。
牛肉腌好之后，还要进行“翻缸”，目的是让肉和调料更充分的融合，一天几百斤的生牛肉，就这样在缸里来回倒腾，夏天一进卤房就是一身汗，挣的全是辛苦钱。
腌好的牛肉，在下锅煮之前，还要再下一次水缸，她的公公在四十多年前开始做熟牛肉，一直生意和口碑都比较好，靠的就是口味和良心，不管别人往肉里加什么，他们从来不加化学的东西，“都是街坊邻居在买着吃，乱加东西多没良心”，赵伟丽说。
牛肉在加了十几种天然调料的汤里煮三个多小时，一般头天晚上腌肉，第二天上午下锅煮，下午捞肉之后拉到菜市场里。一斤生牛腱能出六两熟的，而生牛肉只能出五两半。
做这种熟食肉生意，一年也就过年歇几天，歇那几天还是在异常忙碌之后的短暂休息，因为春节是生意最好的时候。作为年轻人，有时候也适应不了这种几乎全年无休的生活，但是看着一家人都在为这个事业尽心尽力，她觉得付出也是值得的。
摊位在附近的菜市场里，三节柜台一年六百元租金，单看租金就知道这个摊位有多小，但是它在附近居民的眼里却很重要，逢年过节、平时招待亲朋，都离不开她家的牛肉，今天下着小雨，摊位前依然排着长长的队伍。
婆婆切肉，媳妇收钱，两个人配合的非常默契，一斤牛肉三十八块钱，中秋节前后天天营业额超万元，虽然假期不能休息，但是看着老主顾来了高高兴兴的提着肉回家团聚，她们也觉得很开心。摄影记录|张春光（图文乡土河南原创，剽窃必究）
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