山川腐竹是广东一带的传统风味名菜，属于粤菜系。五桂隐士制造腐竹的史书由来已久。境内有腐竹厂多间，年产腐竹 吨。腐竹的原材料是黄豆，制造经历多道顺序，先是把黄豆弃壳，然后浸豆、磨豆、榨浆、煮浆、提竹、最初晒干成腐竹，每道工序都十分考究，请求恰如其分。腐竹按光彩分为上竹、二竹、三竹和甜竹各品级。五桂山腐竹接纳精选黄豆共同五桂山川、接纳传统制造工艺、经人为和机器制造而成，质量上乘，卫生牢靠、滋补丰厚。

五桂隐士制造腐竹的史书由来已久。境内有腐竹厂多间，年产腐竹　吨。腐竹的原材料是黄豆，制造经历多道顺序，先是把黄豆弃壳，然后浸豆、磨豆、榨浆、煮浆、提竹、最初晒干成腐竹，每道工序都十分考究，请求恰如其分。腐竹按光彩分为上竹、二竹、三竹和甜竹各品级。五桂山腐竹接纳精选黄豆共同五桂山川、接纳传统制造工艺、经人为和机器制造而成，质量上乘，卫生牢靠、滋补丰厚。

用料：过量的腐竹、过量的黄瓜

做法：(1)将黄瓜洗净后，去掉中间后，切成小块，放在一个碗里，参加过量的盐，腌制15分钟附近。

(2)将腐竹泡发，洗净后，用开水焯一下，然后晾凉，切成片。

(3)将预备好的黄瓜、腐竹、蒜末、盐、味精、白醋、香油、糖，搅拌平均，便可。