牛肉滋味鲜美，蛋白质含量高而脂肪又低，吃多了也不怕胖，牛肉富含肌氨酸 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食物都高，这使它对增加肌肉、增强力气特别有用，所以许多运动员都吃。不管爆炒、炖煮、火锅、烧烤都别有风味，很少人不爱吃的，但牛肉炒得欠好又老又柴，简直是暴殄天物。

许多人为了使牛肉炒出来滋味更嫩，都会加很多生粉腌制，这样吃起来尽管很嫩，却破坏了牛肉原有的滋味，我们家就从来不放，其实要炒出又鲜又嫩的牛肉，只需要注意这个过程。

牛肉剃筋切片，加盐、料酒、生抽、老抽和一小勺油腌制

趁这个时刻把葱、姜，蒜苗、辣椒等配料切好

爆香葱姜蒜，加少许盐，把配菜炒得七八分熟的姿态，倒入牛肉快速翻炒

放一点孜然蚝油等调味料翻炒至牛肉断生立刻出锅，这一步十分重要，牛肉炒久了就会越炒越老，所以出锅一定要敏捷。这样炒出来的牛肉又嫩又香又下饭，不会被一层厚厚的粉糊住的牛肉原汁原味，我们都说十分好吃。

我家炒牛肉还有一个好方法，也是不放生粉，可是要用到木瓜刮皮后流出来的乳汁，只需放几滴到切好的牛肉里，抓均匀，让其放置5分钟左右，就可以开炒了，这样炒出来的牛肉也是很软了，可是木瓜不容易找，所以小编不常用，我们方便的，或是刚好木瓜回来煮汤，顺便买些牛肉回来，不防试试一下。

#pgc-card .pgc-card-href { text-decoration: none; outline: none; display: block; width: 100%; height: 100%; } #pgc-card .pgc-card-href:hover { text-decoration: none; } /*pc 样式*/ .pgc-card { box-sizing: border-box; height: 164px; border: 1px solid #e8e8e8; position: relative; padding: 20px 94px 12px 180px; overflow: hidden; } .pgc-card::after { content: " "; display: block; border-left: 1px solid #e8e8e8; height: 120px; position: absolute; right: 76px; top: 20px; } .pgc-cover { position: absolute; width: 162px; height: 162px; top: 0; left: 0; background-size: cover; } .pgc-content { overflow: hidden; position: relative; top: 50%; -webkit-transform: translateY(-50%); transform: translateY(-50%); } .pgc-content-title { font-size: 18px; color: #222; line-height: 1; font-weight: bold; overflow: hidden; text-overflow: ellipsis; white-space: nowrap; } .pgc-content-desc { font-size: 14px; color: #444; overflow: hidden; text-overflow: ellipsis; padding-top: 9px; overflow: hidden; line-height: 1.2em; display: -webkit-inline-box; -webkit-line-clamp: 2; -webkit-box-orient: vertical; } .pgc-content-price { font-size: 22px; color: #f85959; padding-top: 18px; line-height: 1em; } .pgc-card-buy { width: 75px; position: absolute; right: 0; top: 50px; color: #406599; font-size: 14px; text-align: center; } .pgc-buy-text { padding-top: 10px; } .pgc-icon-buy { height: 23px; width: 20px; display: inline-block; background: url('https://s0.pstatp.com/pgc/v2/pgc_tpl/static/image/commodity_buy_f2b4d1a.png'); }