很多时候打动人心的不是山珍海味，而是巷子里的一口家常。菜价不贵，做得干净，口味也吃得惯。今天肉丝要说的这家店就在一条很窄的巷子，做的是诸暨菜。

如果说，每一座城市都有它的味道，那么诸暨有种味道叫做蒸菜。诸暨最常见的就是蒸菜馆，各种食材似乎都能靠「蒸」做出不一般的味道。

这是一家只做蒸菜的小店，一楼只摆着四张桌子，我们一行人晚上6点半左右到居然还满座了。来吃饭的大多是附近的邻里，带着自家孩子点上三个菜。

门口小院里和店外路边还搭着三两张桌子，很多是熟客，来了点完菜就坐着等，吹着夜里的凉风也算惬意。

初次到店，我把菜单连图一起发给了一位土生土长的诸暨同学，她的回复让我很惊喜：这家店，很诸暨！接着在她的远程帮助下，我点了几道最有诸暨特色的蒸菜。

盛菜的器皿和餐桌都很有古旧的质感，像在外婆家，全是一套白底靑边的瓷碗。菜几乎是一道上全的，没有等太久。因为做法是蒸的，吃起来自然更健康。

诸暨三鲜

如果要提诸暨的特色菜，除去西施豆腐可能就是这道诸暨三鲜。诸暨的蒸三鲜厚重殷实，层次分明，蛋皮包裹着鲜香的肉，需要小心夹起才不会碎。这道菜是店家自己的手艺，外面市场上也买不着。

虽然是叫“三鲜”但食材并不止3样，有手工制作的蛋卷、肉丸、发制的肉皮，还有河虾、鹌鹑蛋以及猪心猪舌。

酱汁河鲫鱼

宁波人喜好海鲜多过河鲜，但这道清蒸的酱汁河鲫鱼足够让人惊喜。起初很担心清蒸的做法会满嘴鱼腥味，但实际一点也没有，一条鱼端上来不到5分钟就被一扫而空，鱼肉很嫩。

螺 蛳

螺蛳常吃，但大多都是爆炒的做法，这种清蒸螺蛳真是第一回吃。洗净的青壳螺丝，加些姜蒜、绍酒去去土气，再几片简单腌猪肉。经过腌制暴晒过的腌猪肉结合新鲜的螺蛳，瞬间鲜味十足。

螺蛳刚端上来的时候烫到不敢嘬，晾凉一会后再吃，一嘬一个鲜。就是个头不那么大，螺蛳肉有点瘦，一碗的分量也略少了一点。

剁椒臭豆腐

如果说王熙凤是「未见其人先闻其声」，那这道菜就是「未见其菜先闻其臭」。而对于爱吃臭豆腐的人来说，这味道真是能馋死人。

豆腐做的很入味，咬下去嫩嫩的，和两种剁椒一起蒸，辣而不冲，口感咸鲜。

糖 娘

作为饭后甜点，这道糖娘再合适不过了。放在小笼屉里端出来的时候还是热乎乎的。

糖娘的口感甜而不腻，白色透明的表皮略黏，和细腻的红豆搭配在一起，解馋又管饱。仔细看还能瞧见红豆泥中颗粒分明的红豆，吃起来口感丰富。

这个地方在哪？

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肉丝告诉你地址

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编辑 / 图摄：肉丝

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