农村的宴席一般都在露天的地方，院子里面特别的宽敞，摆上十几桌不成问题。实在不行还街道里面还有的是地方，这些没人挑剔，村子里的环境好，不像外面那么多的灰尘。

农村的宴席人比较多，做饭要用大柴锅才行，直接码起来一个简单的土灶，大席面上的美味都是从这里做好的。流水席做菜的主要是大师傅，这是十里八村厨艺最好的人，每年不知道做多少桌的宴席，深得附近人的认可。乡亲们在大师傅的指挥下，开始对各种菜品进行加工，虽说是一家人的喜事，全村子的人都跟着忙活起来。

农村里的蒸菜也有讲究，现在有不少铝合金的蒸笼不适合用，竹蒸笼更适合这的蒸菜。竹蒸笼透气性好，里面蒸的菜熟的一样快。以前有人用铝合金的蒸笼来蒸菜，下面的菜熟了，上面的还没熟造成不小的尴尬。或许是心理作用，也感觉竹蒸笼做出来的菜更可香，口味也更地道。

农村各地的酒席上基本都能看到蒸碗，各地风俗不同，八大碗的菜也不太相同。不过农村的风俗都差不多，不讲究摆盘，但饭菜分量十足，一定要宾客吃的饱，吃的高兴，这也凸显出农村人的实在。

农村老家的头碗一般都是粉蒸肉，先把上好的五花肉加上粉，然后用自家打的菜油炸成酥肉，等凉了以后切成厚片，放大海碗里底下垫排骨，在加上葱姜等调料放在蒸炉里面蒸熟。绵软可口，是小时候最喜欢的一道菜了。

夹沙肉是一道甜菜，老人最喜欢，把切好的大片猪肉夹上豆沙，蒸到酥软后上桌。夹沙肉百里透红，看着就有食欲，吃起来肥而不腻，特别有口感。

在农村里烧白算是一道代表性的家乡菜，任何场合里面都不可缺少。这也是考验技术的一道菜，平常人家做的少，总是欠缺一点滋味。做烧白讲的是手法和经验，村子里只有专门做宴席的大师傅才有这样的功夫。

农村人最实在，满满的一桌菜基本都是肉食为主。乡邻们一般一边吃饭，一般讲着最近发生的新鲜事，抬头不见低头见的一点都不生疏，就是第一次参加这样场合的也会被代入其中。在这样场合食欲大开，饭都比平常吃的多，人多了吃饭才热闹。

农村的蒸碗是地道的家乡味，如今外出打工的越来越多，能参加这样乡宴的机会越来越少了。时常总感觉到少了点什么，那是缺少了家乡的味道，缺少了家乡的人情味。