说起红豆，大家在脑海中首先想到的一定是王维的那首《相思》，“红豆生南国，春来发几枝。愿君多采撷，此物最相思”。
在我国，自古就赋予了红豆特殊的感情，一颗小小的红豆寄托着人们的相思之情、相思之苦，故红豆又名相思子。民间常常将红豆做成项链、手镯等饰品，男女之间相送寄托相爱情意;亲友互相馈赠寄托亲情友谊。
有着美好寓意的红豆，在现实生活中也是相当不错的食材。
红豆属赤色，在中医“五色入五脏”的养生概念中它宜心，能带动血液循环，促进心脏血管的活化。
红豆富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B族、钾、铁、磷等，有补血、利尿、消肿的功效，有怕冷、低血压、容易疲倦等现象的人，常吃红豆可改善这些不适的现象。
红豆的纤维质含量也十分丰富，能刺激肠胃蠕动，有助排泄体内盐分、脂肪等废物，想减肥或有便秘现象的人可不要错过哦。
红豆更是女性健康的好朋友，丰富的铁质能让人气色红润。多摄取红豆，还有补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力的效果。哺乳期妇女多食红豆，可促进乳汁的分泌。
健胃生津、祛湿益气、清心养神，也是红豆具有的功效，红豆不愧为食物界的“神仙豆”啊!
红豆有很多吃法，红豆薏米粥、桂圆红枣红豆汤、红豆甜面包、红豆馅铜锣烧......每一种都很美味可口，如果你想简单，那么就推荐你煮红豆水。
首先，将红豆洗净，加入冷水，浸泡约30分钟。
然后，将红豆和水一起煮，水滚后关火，盖上锅盖焖煮15-30分钟。此时，锅里的红豆约一半有破皮，一半没破，水呈半透明红褐色。
最后，取尚未完全混浊的红豆水，特别是顶层的上清液饮用;剩下的红豆可留下来给家人煮红豆汤。
多喝红豆水可以热解毒，还能消下肢水肿，帮助排便与利尿。
红豆虽好，但在食用时也是有些禁忌的。
红豆也不能够和羊肉、羊肝、羊肚一起服用，否则对身体损害比较大，容易引起中毒的情况。
红豆不能够和米一起熬煮，否则很容易导致口腔出现口疮这种毛病。
红豆具有很好的利尿消肿作用，同时也能够有效的促进肠道蠕动速度加快。肠胃功能比较弱的人群，日常服用红豆千万不能够贪多。
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