有很多的人都比较喜欢吃松花蛋，但是有很多的人就不知道什么样的松花蛋已经坏掉了，这时就会有人问，松花蛋保质期还有多久，松花蛋怎么做好吃呢？吃松花蛋有什么好处呢？今天就与小编就带大家一起去看看。

一、 松花蛋保质期有多久

如果松花蛋的皮已经剥开了，就赶紧食用吧，时间久了就会坏掉，剥开后保质期只有两小时哦。

打开后的皮蛋一定要在1-2小时内吃完，不要长时间暴露在空气中或者放在冰箱里留着下顿吃否则易感染沙门氏杆菌。沙门氏杆菌生长的适宜温度一般为20℃-37℃，它就会与灰尘一起飘浮在空气中遇到适合的载体就迅速繁殖。

皮蛋正是这样的一个载体，它能够为沙门氏杆菌提供大量的营养使细菌迅速繁殖，这种带菌蛋食用后就会引起中毒。值得注意的是感染此菌的皮蛋即使放在冰箱里，低温也阻止不了细菌的大量繁殖只是使其不太活跃而已。

沙门氏杆菌要在70℃-80℃下5分钟后才会导致死亡。因此皮蛋去壳后在高温下蒸5分钟左右或放进微波炉里"转一转"，晾凉后再吃丝毫不影响口味还相对的安全。

如果吃皮蛋后出现腹痛、清水样腹泻、恶心以及呕吐等症状，可先喝点糖盐水（1：1的比例）控制病情，然后再去医院。

二、 松花蛋怎么做好吃

1）松花蛋拌青椒的做法

主料：松花蛋（鸭蛋）60克与青尖椒200克。

辅料：榨菜25克。

调料：香油5克、酱油10克、盐3克、醋5克、味精2克。

做法：

1.青辣椒用旺火烤一下，等皮烧黑即可;

2.洗去黑皮，去蒂和籽，撕成小条放入盘中;

3.松花蛋切成小块;

4.榨菜用开水洗净后切成末;

5.香油、酱油、盐、醋等调料倒在青椒内拌匀，再把切好的松花蛋、榨菜末盖在上面即成。

2）红油酸辣松花蛋的做法

材料：松花蛋3枚、姜丝、辣椒油、老陈醋、白糖、香油、香菜。

做法：

1、把松花蛋切开成6瓣放入盘中。

2、把姜切丝，香油切断。

3、把姜丝、香菜、辣椒油、老陈醋、白糖、香油倒入盛有松花蛋的盘中。

4、把所有食材拌匀即可食用。

3）清炒松花蛋的做法

原料：皮蛋3粒、青椒半个、胡萝卜半支、生薑2片、地瓜粉2大勺、大蒜2瓣。

调料：香油、糖、酱油膏、黑胡椒粒

做法：

1、先油入锅加到8分热，皮蛋切成1/8，均匀沾裹地瓜粉。裹好粉的皮蛋下锅油炸到皮蛋浮起表面金黃（约1分钟）即可捞起。

2、炒香蒜瓣姜片下青椒块、胡萝卜片稍煸炒后，下皮蛋加调味料兜匀然后捻黑胡椒装盘。

三、 吃松花蛋有什么好处

皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能够刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收。

此外松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。皮蛋不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。

王士雄的《随息居饮食谱》中说："皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。"

中医认为皮蛋性凉可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。

四、 松花蛋的饮食禁忌

大众都可食用：火旺者最宜;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。

注意事项：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

用法用量：食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿松花蛋不宜多食否则会引起中毒，中毒的症状主要是恶心、呕吐、头晕、腹痛、腹泻，若出现上述症状应立刻去医院对症治疗。

这主要是因为松花蛋中含有极微量的铅，铅是一种累积性毒素，排出体外速度很慢，容易形成慢性中毒，也可沉积在内脏和骨髓中。成年人铅质的吸收率为7%，而儿童的吸收率高达50%。

如果您长时间的食用含有铅毒的食物就有可能出现智力下降，生长发育比较迟缓的现象。还有松花蛋不适合冷冻收藏，因为低温使松花蛋的蛋黄变色，口感变的僵硬，但是可以放在熟料袋中密封保存，保存3个月口味都不会变。

儿童最好少吃且不宜存放冰箱。通过小编上述对松花蛋保质期等的相关介绍，对食用松花蛋你可知道怎么识别松花蛋是否还可以食用呢！但是松花蛋虽然好吃但是不可以多吃呢！