（摄于草原石人哈萨克民族文化园）

今年休息的时候去了阿勒泰草原石人，在他们的奶制品加工展示车间，品尝到了口味独特的酸奶和奶疙瘩，还参观了哈萨克族妇女世代相传的技艺——奶制品的制作过程。

（摄于草原石人哈萨克民族文化园）

据史料记载，公元前110年至公元前105年，汉朝细君公主远嫁乌孙国，在乌孙国生活期间创作的《黄鹄歌》中写到“穹庐为室兮为墙，以肉为食兮酪为浆”描写了当时哈萨克族先民乌孙人居所形式和饮食习惯。其中“以肉为食兮酪为浆”生动描述了乌孙人的饮食。说明在西汉时期，甚至更早，奶制品就已经是哈萨克族先民的主要食品了。

哈萨克族奶制品种类主要有鲜奶、酸奶、奶皮、奶豆腐、奶疙瘩、酥油、马奶酒等等。

（摄于草原石人哈萨克民族文化园）

奶茶是先把砖茶放进壶中煮，然后放适量的食盐，冬天还加丁香、胡椒等调味品，再放入鲜奶，熬一段时间，香味扑鼻的奶茶就好了。

（摄于草原石人哈萨克民族文化园）

（摄于草原石人哈萨克民族文化园）

酥油是把滤出的黄水灌进盛有酸奶的皮囊内，黄水对囊内的酸奶有加温的作用，然后再在皮囊内用捣杵杆上下搅动约一小时，囊内的奶和脂肪就会分离，漂在上层的脂肪，就叫酥油。

制作奶疙瘩时，要先将牛或羊奶发酵，把发酵后的酸奶倒入锅里熬，然后装入布袋里吊起来，使其水份滴尽，

（摄于草原石人哈萨克民族文化园）

最后用手捏成小块，放到席子上晾干。

（摄于草原石人哈萨克民族文化园）

马奶酒是把刚挤出来的马奶倒进皮囊里，用捣奶杆上下搅动数小时，使其发酵，第二天即可饮用。

哈萨克族谚语说：“奶子是哈萨克的粮食。”由此可见奶制品在哈萨克族饮食中的分量，

（摄于草原石人哈萨克民族文化园）

在阿勒泰草原石人的奶制品加工展示车间，勤劳的哈萨克族妇女们一边制作奶制品，一边向我们介绍。

（摄于草原石人哈萨克民族文化园）

纯手工制作的奶疙瘩，酸奶等奶制品做好了，工作人员正在包装。

（摄于草原石人哈萨克民族文化园）

（摄于草原石人哈萨克民族文化园）

包装好的各种奶制品陈列在冷藏冰柜中，等待来自四面八方游客的品尝。

（摄于草原石人哈萨克民族文化园）

在阿勒泰草原石人，欣赏令人心旷神怡的草原风景，了解原生态的哈萨克民族风俗风情，除了各种奶制品，还有更多最正宗的哈萨克族美食等待你来品尝。

（摄于草原石人哈萨克民族文化园）