拔丝苹果主料:苹果4个。
拔丝苹果辅料:淀粉和水各30g,白糖100g,食用油适量。
拔丝苹果的5步具体做法:
1.苹果洗净去皮去核切滚刀块,放进加了少许食盐的清水中略泡。
2.把淀粉和清水调匀做成淀粉糊。
3.热锅上油,油温6成热时,把切好的苹果裹上淀粉糊,入锅中炸制,待苹果块炸到金黄色时捞出控油。
4.另取一锅,放少许油,加入白糖,小火慢慢熬制,待糖化且变浅黄色后关火。
5.倒入炸好的苹果块迅速翻匀,起锅盛到抹过油的盘子里即可 。
小提示:在做拔丝苹果的时候,关键的一步是糖的熬制。各位美食达人,一定要注意火候的控制,不然火候小了或者火候大了,都会使糖的粘度产生变化。
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