累了一天，下班回家吃什么？为家人做顿饭，引荐8道快手小炒，省时省力还吃的好。这8道快手小炒，青椒炒肉丝、西红柿炒鸡蛋、毛豆米炒肉丁、四色山药、茭白木耳炒肉片、青椒炒肉片、酸辣土豆丝、小炒四季豆，每天挑选2-3样做来吃吃。

青椒炒肉丝的做法：

炒出好吃的青椒炒肉丝，我觉得要处理这么几个问题，一是肉丝的食材要挑选猪里脊肉，这样才会新鲜。肉丝需求腌制，一点生粉一点色拉油一点生抽还有料酒和糖，炒出来的肉丝这样才好吃。

青椒四个，瘦肉（里脊肉最好）约200克。葱一根，姜二片。 调料：盐、生抽、糖、料酒、油、淀粉各适量。肉切丝，青红椒也切丝，姜切片，葱切段备用。

肉丝参加葱段和适量的盐、生抽、料酒、油和淀粉，然后抓一下，拌均，放一边腌制30分钟至入味。

锅里到油，最好是用不粘锅，油不能多也不能太少，否则肉丝炒不散就不好吃了。待油温略微高一点左手一边倒入腌制好的肉丝，右手一边用锅铲快熟搅动使肉丝快速涣散，出现涣散的一根根的装态

锅内什么都不放，烧热，放入青红椒丝煸炒，烧干水份，取出。

再放锅内放入适量的油，烧热，下蒜泥和姜末和野山椒煸炒，炒出香味儿。再将腌好的肉丝放入，快速滑炒至七老练，再参加青椒丝，调入一些生抽，快速翻炒均匀，即可出锅

连汤汁都不剩的下饭菜：西红柿炒鸡蛋

预备西红柿一个，鸡蛋2个。西红柿切成小小块放在盘子待用，鸡蛋拌和好。西红柿用热水泡一下，炒的时分西红柿的皮能够很快分隔出来。

先炒鸡蛋，锅内放油，最好是用不粘锅，油不能多也不能太少，否则鸡蛋炒不香就不好吃了。待油温略微高一点,左手一边倒入蛋液，右手一边用锅铲快熟搅动使鸡蛋快速涣散，出现絮装。这样做相对于鸡蛋煎成整块在弄碎的好处是，鸡蛋会很碎，能和西红柿汁更好的交融。

再炒西红柿，不必给油直接将西红柿放入锅中，大火用锅铲将西红柿块改成小块的，然后给点点水锅中熬煮西红柿成汁，这时将能够用筷子将锅中的西红柿的皮给夹出来，吃的时分更加的舒服。

西红柿汁熬煮还好，将刚刚炒好的鸡蛋放入锅中，让鸡蛋和西红柿汁充沛的交融，多翻炒，依次放入盐和一点点白糖就能够出锅装盘了。

四色山药的做法：

这道四色山药，由山药调配胡萝卜、青椒和木耳，在烹饪前先在热水中汆烫一下再进行炒制，滋味甘旨与口感爽口完美的结合，爱美爱俏的姑娘，是不会错失这蔬菜的共同滋味。

食材预备，胡萝卜去皮洗净后切片，青椒切丝，木耳泡发后切成小朵，山药去皮切片。山药简略氧化，所以需求浸泡在有白醋的清水中。锅中加水烧开，放入胡萝卜、青椒、山药、木耳入锅焯水，捞出后沥干水分

热锅入油，油温高些后放入山药、胡萝卜、青椒、木耳在锅中翻炒，放入盐调味，即可出锅

茭白木耳炒肉片：

茭白切片，黑木耳泡发，肉片放入生粉和色拉油拌和均匀，使其上浆锅内放油烧热，先炒制肉片，快速滑散后能够盛出待用

锅内放油烧热，放入茭白和黑木耳翻炒，然后放入生抽、盐、白砂糖调味，翻炒均匀后放入肉片肉片下锅翻炒顷刻即可

青椒炒肉片的做法：

锅内给油烧热，放肉片翻炒至七老练，盛出待用留底油，放入青椒块翻炒，炒至断生后，放刚刚炒好的肉片翻炒均匀，放生抽、盐、味精翻炒均匀即可起锅装盘

酸辣土豆丝的做法：

酸辣土豆丝是个快手菜，从炒到上桌几分钟的时刻，十分家常十分简易，但能否做出可口的酸辣土豆丝不是一件简略的事。将土豆丝炒熟很简略，可是酸辣土豆丝吃起来爽脆这个还是需求点烹饪技巧的。

佐料预备的不多，只需求预备一点点姜丝和干尖椒堵截就能够了，干尖椒也不需求太多，3-5个堵截待用就行

锅内放油，先煸香干尖椒段，闻到尖椒的香味后下姜丝持续翻炒，然后下土豆丝和青椒丝炒制快熟了的阶段，然后给醋最好是白醋，我家没有预备白醋就用香醋替代了

醋下锅后立刻就会和干辣椒的香味交融在一起，你立刻就能闻到那了解的酸辣土豆丝的滋味，持续翻炒出锅前给盐和一点点糖提鲜，一盘酸辣土豆丝就圆满完成了。

的确很下饭，酸酸辣辣的土豆丝还很脆，有一点微甜的回味

小炒四季豆的做法：

预备肉丁，用生粉和色拉油拌匀，腌制一下四季豆焯水煮熟后切成碎末锅内放油，放入姜末和蒜泥，先放入肉丁下锅翻炒，翻炒数下后放入洋葱下锅翻炒翻炒出香味后，放入盐、生抽、味精、和糖调味，再放入四季豆碎末下锅，翻炒均匀后就能够出锅了

我们为了好滋味费尽心机，时刻久了才发觉，那些简略的食材，就像看似平淡的日子，却总有让人耐人寻味的法力。美食，许多时分由于具有“美食”而平添了那么几抹风情。一道道色味兼具的菜肴，惹人垂涎。