创意

美食

豆腐、米饭、酱油……这些听起来不能更平凡常见的食品，在有心人的创意改造和包装下，也能晋升“网红”，拥有独到的理念与品位，创造令人称奇的商业奇迹。

今天将目光移向我们的邻国——日本，看看设计师们是如何让创意融入美食，用新意点亮平凡的吧！

第

1

则

-男前豆腐店-

2005年，日本京都一家豆腐老店被继承人伊藤信吾正式接手。这位新晋接班人不满足有限的收入和“看得到天花板的”未来，决定用创意改造豆腐店。他不仅对豆腐造型和包装进行了改良，融入了时尚元素，还取了一个非常不像豆腐店的名字：男前豆腐店，意思是“男子气概豆腐店”。

也许伊藤自己也没想到，这样一改，竟然让男前豆腐店成为当地数一数二的名店，来店里买豆腐的人络绎不绝。

他究竟做了哪些改变呢？

首先，伊藤从改变豆腐的配方做起。传统的豆腐为了形状不散，通常都会放固化剂，但是掌握不好用量就会失去豆腐的鲜嫩感，变成老豆腐。

改造后的男前豆腐则放弃了固化剂，追求豆腐本真的细腻绵软，并且使用传统原料4倍价格的北海道大豆以及冲绳岛的苦汁制作豆腐，追求极致浓厚醇美的口感。

然后，伊藤对豆腐的造型进行了改良，做成了水滴形等异形，将豆腐放入瘦长型或琵琶型的塑料容器里。这么做一下子就和市面上的其他豆腐品牌区分开来，惹人注意。

还有，为了不落后时尚潮流，满足更多人的购买愿望，男前豆腐店还开设了网店，专门售卖自家豆腐。这些商品也有着独特的名字和外形：

（店内的人气产品「乘着风卖豆腐的Johnny」一反豆腐四四方方的造型，改以冲浪板的容器包装）

（印花、造型、烹饪……各种豆腐产品让人垂涎欲滴）

不仅是豆腐做得好，伊藤还开创了男前豆腐店的衍生产品，比如漫画、耳机、服装、玩具等等。因为十足用心和百分创意，男前豆腐店的年销售额高达50亿日元，最多的一天可以卖到8万盒豆腐！

第

2

则

-庄屋米店-

大米，生活中最普通的食物，在有心人的眼里，却绝不只为果腹。

日本京都有一家名叫庄屋的米店，曾经一度入不敷出，险些坚持不下去。就是靠着在大米上动脑筋，不仅成就了自己，甚至改变了整个日本大米行业的格局。

庄屋第八代传人桥本隆志从小就对大米有着特殊的情怀，他的理想就是让更多人体会到真正的“甜”大米。

在拿下日本“大米Master”职人资格证书后，桥本对庄屋的改造之路也正式启程。他决定把这家老店变成大米料亭，而且是大米当主菜的日式料亭！

不仅装修复古典雅，八代目仪兵卫的名字更是高大上！

在这家大米料理店里，每道菜都能发现大米的影子，从餐前酒到餐后甜点，一个都不落，真正是大米爱好者的天堂。

（即便是普通的爆米花，也能做出新意）

看着自家生意日益火爆，桥本也没忘了最初的梦想：将大米文化发扬光大。他决定要组织一个全国大米评选，前来打分的大米Master不光要品鉴参赛大米的光、香、白，还得品大米的口感，感受大米的触感、黏度、甜度，以及吞咽时候的感受等等，非常严格。

大赛一出，参与者络绎不绝。桥本也因此从一个卖大米的摇身一变成为大米行业标准的制定者。

桥本不仅爱大米，还热衷绞尽脑汁为大米穿上“创意的外衣”。他与和服店合作，用高档布料包装大米。一经推出就成为颇具档次的“送礼佳品”；

桥本家的米店还有自己的售卖网站，根据消费者的不同需求售卖不同包装的大米礼盒，满足客户各种应时应景的需要；

衍生品同样不能忽略，这不，他们还和日本有名的有田烧合作开发了特制煮大米的锅，名为Bamboo竹锅，卖得超级火爆。

几年时间的苦心经营以及对创意的孜孜不倦，桥本隆志把一家原本快要倒闭的百年米店做成销售额十五亿日元的大企业，这样的逆袭值得学习！

第

3

则

-久原本家 茅乃舍-

在创意的加持下，越来越多的百年老店换上“新形象”重新出发，在时代挑战中发现闪着隐约光亮的机遇，才发现原来传统和潮流从来不是一对矛盾。

第三个逆袭的故事来自日本福冈的百年酱油品牌“久原本家 茅乃舍(Kayanoya)”，凭借传统的酿造工艺和天然有机的制作理念，茅乃舍在日本享有很高的知名度。

就是这样一家老店，在决定创新改革时，请到了日本建筑大师隈研吾亲自操刀！

隈研吾的建筑作品中，蕴含着浓厚的东方禅意，又加以西方几何现代感，打造出空灵自然的境界。

（凤梨酥品牌“微热山丘 ”日本店——

隈研吾）

在实际参观了茅乃舍在九州岛的传统仓库后，隈研吾沿用了擅长的实木设计风格，将酱油制作的传统印象移植到现代设计装潢中。

走进茅乃舍的旗舰店，第一眼便会看到悬浮在空中诺大的木桶，把人一下子拉回到传统手工的时代，凸显了设计的人文与匠心。

商品放置在由特殊的木制托盘平台上陈列展示。

自然的材料，简单的配色，淡雅的质感。老品牌在新创意的加持下焕发新生，能在这样的店里买一瓶带着时光温度的酱油，也是一种不错的体验。