宁波菜又叫甬帮菜，是中国饮食文化的重要组成部分。宁波菜以咸、鲜、臭闻名，宁波菜不能成为一个独立的菜系，可是在浙菜中也是非常具有特色的一个品种。

宁波作为一个海港城市，海鲜是宁波菜的一大特色，宁波海鲜讲究鲜咸合一，以蒸、烤、炖等技法为主，讲究鲜嫩软滑、原汁原味，色泽较浓。像腐皮包黄鱼、苔菜小方烤、雪菜炒鲜笋，便宜又好吃。

民以食为天，所谓的“靠山吃山，靠海吃海”，对于食物，人们对于“因地制宜”这四个字向来贯彻得十分到位，不论是现在，还是从前。

宁波有着漫长的海岸线，分布大小岛屿300多个，濒临舟山渔场，海产资源十分丰富。宁波菜也源远流长，从河姆渡文化遗址出土的籼稻、菱角、酸枣与出土的釜中的常见鱼、鳖、蚌及釜、罐、盆、钵等陶器看，表明当时人们已经进行简单的烹调。弥足珍贵的是连生活在海里的真鲨等也成了河姆渡人的盘中餐。早在《史记：货殖列传》中就有“楚越之地，饭稻羹鱼”的记载，此即最早的“黄鱼汤”之说。

经过漫长时间的发酵，不仅是宁波海鲜，宁波饮食文化愈发焕发出蓬勃的生命力。宁波人对吃，向来都是认真的。

改革开放后，宁波烹饪界勇于创新，他们在保持传统精华的基础上，兼收国内各大菜系之长，潜心开发新派宁波菜，汉通就是宁波餐饮崛起的代表。新的一千年以来，汉通宁波菜进入上海获得了巨大成功，使得宁波菜系有了发展的土壤与平台。又因上海与宁波同属江南文化一脉，两者自然地交融，饮食文化圈也发生一定的重叠，而这样的现象正是中华美食文化博大精深、源远流长的一个小小缩影。