当手切鲜肉遇上手打虾滑

不是因为爱情

那一定是因为火锅

中国有成千上万的美食故事，却仍讲不清楚火锅的点点滴滴，游牧民族的彪悍豪迈是火锅，潮汕人的清新甘甜也是火锅，云贵川的火爆麻辣是火锅，紫禁城的安逸滋润也是火锅。

火锅有着最深度的包容，它能包容各式各样的锅底，各种各样的食材，还有口味不一的食客，我们爱火锅，从来都不需要理由。

沈阳天气渐凉，又到了吃火锅的季节，最近中街新开一家虾滑火锅，与以往的川锅不同，在专注肉质的基础上，又增添了手打虾滑作为主打招牌，还有各种特色锅底，让人忍不住来一探究竟。

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鸳鸯锅底

说到底火锅界最长情的还属鸳鸯锅，任选两种，麻辣锅底当然是必点的，另一个我们选了海鲜清汤。

麻辣锅底汤中加入了卤制的老豆腐和鸭血，还有各种香料，沸腾后香气四溢，不刺鼻，不呛人，辣而不燥是对辣锅的最好赞誉。

在海鲜锅底中发现了硬币大小的小鱿鱼，特别萌，除此之外还有各种贝类的肉，海鲜的加入，让这锅汤底看似平淡，却又令人惊喜。

活虾现打

虾滑是火锅的重头戏，活虾现打，手工摘除虾头虾线，剁成小块，再捶打成泥，经过成千上万次的捶打后，虾肉本身的胶质被释放出来，虾泥紧紧的融合在了一起。

加入蛋清，淀粉，一点点盐，反复揉搓摔打，不需冷藏直接装盘上桌。作为撩拨味蕾的高手，主厨把精湛的厨艺和对食材的热爱糅合在一起，用时间和经历将鲜虾变成美味的虾滑，有多好吃，大概只有下锅之后你才知道。

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经典虾滑

捞辣针对不同人群研究出四种口味的虾滑：适合小孩子的菠菜虾滑，适合女士的芝士鱼籽虾滑，适合男士的海参虾滑，还有大众口味的虾仁虾滑。

四种口味的虾滑全部都是手工制作的，历经千万次的捶打，虾滑合而不散，口感层次分明，手工制作的原则，将食材的本味发挥到极致。

虾仁虾滑中包含整颗大虾仁，煮完后虾仁便从虾滑中爆裂出来，虾仁口感紧实，蘸油碟吃最过瘾。

芝士鱼籽虾滑

芝士鱼籽虾滑中包了一块香浓芝士，煮熟后轻轻一戳，就能看到爆浆的芝士，这款虾滑的口感层次分明，从Q弹的虾滑中咬到咯吱咯吱的鱼籽，回味中带着芝士的浓浓奶香。

海参虾滑中添加了货真价实的海参碎，海参本身没有特殊的味道，但这款虾滑的营养价值极高，俗话说“男吃参女吃鲍”，这款海参虾滑再适合男士不过了。

虾滑的标配是四川油碟，去腥提鲜还解辣，如果不好这口，还有香辣酱和海鲜汁等蘸料可以选择。

麻辣锅底的辣不是东北式的辣，辣口不辣胃，从麻辣锅底捞出来的虾滑，不蘸料也足够鲜美，海鲜锅底的虾滑则是浓重的贝类腥香，二者各有韵味。

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大虾虾滑

现打鲜虾滑

这款虾滑和拼盘的区别在于个头较大，虾仁绝对是XXXXXL码，吃起来相当过瘾，不过从虾滑的口感上来说，这款更紧实，而包心虾滑则更加Q弹。

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海鲜拼盘

海鲜拼盘我们都不陌生，阿根廷红虾，海虹，蟹足棒，龙利鱼，蛎蝗，配以新鲜时蔬，选择困难症点这一盘就治愈了。

阿根廷红虾个头超大， 放在辣汤里吸足麻辣汤汁，或是清汤里煮熟后保持清新的原味，吃的都最清甜的那一口鲜。

蟹足棒

火锅食材中，蟹足棒也是相当受欢迎的一种，不过平常吃的蟹棒面粉太多，口感软塌塌的，还是这种蟹棒口感好，煮熟后丝丝相连，味道也更鲜亮。

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手切羊肉

吃火锅怎么能少了肉？捞辣主打现切牛羊肉，拒绝冷冻。

手切羊腿肉，肥瘦相间，不柴不腻，羊肉独有的香味很浓，不舍得让浓厚的酱料浪费它的鲜美，只蘸一点点沙茶酱或者海鲜汁就足够完美。遇上开业折扣，必须多来几盘一次吃爽！

在捞辣，不仅是舌尖上的享受，同样也是环境上的赏心悦目。

进门的吧台下面一片绿油油的景象，那可不是绿萝，都是店里种的有机蔬菜。隔断上的竹网都是请人到店手工编织的，古朴韵味与日式清新风混搭，让你在这里享受最愉悦的用餐体验。

张嘉佳的《摆渡人》里有句话这么说的：能够在一起吃火锅的人，都是同一个世界的人。如此说来，应该约上Ta一起来捞辣，拉近距离，汲取温暖，在熬煮和沸腾里，努力区分着彼此，却渐渐分不开了。

捞辣虾滑火锅

地址：沈河区朝阳街68号（中街地铁口附近）