在贵州

吃过这10多种正宗贵州面条

才干叫资深的吃货

来，美食君数给你看！

毕节脆哨燃面

脆哨燃面在毕节的位置，堪比肠旺面在贵阳的位置。这类面条比一般面条更细，更筋道，更有嚼头。燃面最重要的佐料是脆哨，比贵阳的小粒，别有风味。再次是辣椒粉。最初是香葱和醋。葱香与面和在一同，偶然嚼到两粒香脆的叫子，真实是香。吃脆哨燃面一定要配煎蛋才相得益彰。

贵阳遍街都是康家脆哨燃面，不外此中正宗的少。可是据毕节外地好友说，最好吃的真实不是康家，而是刘记。看来，要吃到正宗的脆哨燃面，还得去毕节啦！

毕节三鲜面

毕节地域的三鲜面也颇有名气，何谓三鲜？瘦肉、木耳、猪肝是也，面条煮好后浇入宽汤（鸡汤），再把鲜肉丝、鲜木耳、鲜肝片放入勺中烫熟码上便可。吃后满口生津，美味余香而且不燥不火，喜食油腻者皆把三鲜面作为早饭首选。

遵义豆花面

豆花面的面条是宽面，宽面合适做汤面，不合适干拌。可是豆花面将汤面的滋养与干拌的香辣十分好地结合在了一同。豆乳做汤，蘸碟用牛肉油或鸡油，辣椒，牛肉丁（丝）熬制出的油辣椒，再加上炸花生米，豆腐丁和姜蒜末及葱花制成，固然不克不及忘了最重要的薄荷。

在遵义，随意找一个外地人问哪家的豆花面好吃，十有八九会答复老城步行街杨柳街口的杨家豆花面。

兴义舒记杠子面

兴义杠子面与别处差别，舒记就是杠子面，杠子面就是舒记。这是“老杠子”面坊老舒家代代相传的祖传技术：它把面团用一根1.8米长，直径10厘米的杠子不时碾压折叠，最初构成厚度缺乏0.3毫米的薄片，再切丝。煮熟的杠子面劲脆鲜香，至于搭配甚么叫子却是不重要了——青红都可、荤素皆宜。

铜仁·绿豆面

绿豆面是消暑之物，故口胃也是以油腻为主。做时也和肠旺面一样，先在碗底放入恰当的蔬菜，面条煮好后浇上骨头汤或鸡汤，浇头则由剁碎的青椒，西红柿，肉末炒成，放入碗中红是红绿是绿煞是美观。绿豆面鲜香微辣，又有蔬配食，一般还能够配上一碟拌黄瓜，食之不但不钞还满口生津，真实是极佳的消暑面食。

铜仁沿河浑浆豆花荞面

浑浆豆花荞面是铜仁沿河地域的共同风味。荞面豆花这类食物，滋补十分丰厚，再加豆乳煮，那更是如虎添翼。将荞面捞上入碗加上瘦肉末、脆臊、甜酱、葱蒜细末、姜末、酸菜根、红油辣椒、味精、花椒粉等佐料，颜色，彩色黄绿，油淋淋、香馥馥，进口软滑，鲜香直冒。豆花细嫩，汁浓味厚，咸鲜微辣酸甜，十分爽口。若加上辣鸡丁，那更是上档次。

凯里酸汤面

到了黔东南，面条老迈固然是酸汤面了，酸汤鱼许多人都吃过，酸汤面的汤料和酸汤鱼相差不大，筋斗的细面浇上红红的苗家酸汤，再配上些酸菜丝、红烧肉、酸辣适口，教人胃口大开。在贵州的许多宾馆都拿它作必备早饭，一个鸡蛋、一个馒头外加一碗酸汤面、土洋结合、开胃又管饱。

六盘水荞麦面

苦荞麦滋补极端丰厚，这么的摄生佳品做成面条，在获得甘旨的同时到达摄生结果。它的做法不可胜数，能够用芝麻香油凉拌，还能够参加丝瓜和葱姜蒜烹制成丝瓜荞麦面，更能够做成干拌荞麦面。总而言之，荞麦面做法许多，做成甚么样，就看你的脑洞有多大了！

盘县鸡枞燃面

鸡枞油燃面是盘县特征的传统小吃，面是典型的鸡蛋面，一斤面加5个鸡蛋做成活的面条，面下锅煮后要先出油。面入沸锅断生即用竹笊篱捞起，甩去过剩水份盛入碗中。加上胡椒，味精，辣椒面，葱花，酱油，鸡枞，脆哨，将烧涨的油浇在辣椒上，美食即成。

贵阳.酸菜孜耳面

将面粉加净水揉成面团放在案板上饧10分钟，搓成细长条，用刀切成小丁，用大拇指逐一压搓成薄面片。酸菜切成短节，锅下猪油烧至五成热下姜末炒香突入开水烧沸，参加酸菜、面片、鸡枞菌、熟豆米煮五分钟至面片熟透，参加精盐、味精、胡椒粉调入味，淋香油、撒葱花，连汤舀入汤碗中即成。

贵阳鸡丝豆花面

鸡丝豆花面结合了肠旺面和豆花面的特征，面用的是前者的面，可是内部又有豆花、脆哨、干豆腐、花生、芽菜、另有鸡丝。口感共同，即有油辣椒浓重的辣味，又有豆花的幽香，在贵阳，威清路口的老五家不得不吃！

贵阳肠旺面

肠旺面又称肠益面，是贵州极负盛名的一种汉族风味面食。在贵州众多的小吃中，以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，另有红而不辣、油而不腻、脆而不生的特性。“肠”即猪大肠，“旺”则是猪血，加上面条，三者相加便相得益彰。 “肠旺”是“常旺”的谐音，寄意不祥。贵阳市区内各小吃街均有卖。