衡水的枣强鞋底烧饼，口感外酥里嫩，唇齿留香，别有一番滋味，枣强鞋底烧饼已融入祖国饮食文化的大家庭并将耐久地发出着诱人的芳香。

枣强鞋底烧饼的前史最早可追溯到枣强县城一个叫宋善庄的人。民国初年，他在县城老十字街南头路东的宋家胡同口支炉烤烧饼。其时，他做的烧饼有三种： 一种是死面圆形烧饼，外面扣着芝麻，受热后鼓起来形似油炸糕;一种是发面圆形烧饼，不带芝麻;最终一种是鞋底烧饼。其时鞋底烧饼还没有名气，卖得不算快。 到宋善庄的学徒江存波(绰号四麻子)时，鞋底烧饼开端小有名气。江存波是枣强县西江庄人，早年跟其远房叔叔宋善庄学做烧饼，上世纪四十年代中期，他在县城 老十字街开了个烧饼作坊，3年后去了冀县县城做烧饼生意。变革开放后，他从枣强县大食堂出来单干，在老十字街重操旧业。

十几年来，从馄饨楼走出的弟子们已有好几十位，他们大多选用馄饨楼的运营方式，在一些县城和大中城市打出了“枣强鞋底烧饼”的品牌，作为自己所运营酒店的特征主食。枣强鞋底烧饼已融入祖国饮食文化的大家庭并将耐久地发出着诱人的芳香。制造鞋底烧饼的设备不是很杂乱，但却有一套共同的配方和工艺，并且只要纯手工制造，才会烤出风味。

枣强鞋底烧饼怎么做的?所需质料

精粉、麻酱、香油、小茴香、煮肉汤。别的，煮肉需求七种中药制造的调料。所用烤炉是特制的，分上下两层。

制造方法

把面团做成鞋底状后，先放在上层的铛上烙，待至七八成熟时便放到密闭的基层烤，使其外皮酥脆。要根据火侯和火性操控烘烤时刻，一般是2~3分钟。烤好后 取出，切开一个口，把已煮好且通过熏制后放在老汤中的肉取出剁碎，放进鞋底烧饼里。这样趁热吃，口感外酥里嫩，唇齿留香，别有一番滋味。许多在外地作业的 枣强者都对鞋底烧饼情有独钟。

生活在武汉的枣强籍《平原枪声》作者李晓明先生，当年在县城读师范时，就有时花几个铜板买鞋底烧饼解馋。

枣强鞋底烧饼的变革立异如果说张淑霞在上世纪八十年代把鞋底儿烧饼与熏肉融为一体是一次立异的话，那么她的儿子宋长雪则在九十年代进行了一次运营上的立异，使枣强鞋底儿烧饼走出沿袭多年的街摊式的运营模式而与酒店运营相结合，登上了大雅之堂。1997年，宋长雪在枣强县城东环南头投资兴建了馄饨楼饭庄，运营当地风味小吃——鞋底儿烧饼和各种炒菜，生意火爆，规划不断扩大。许多来自山东、山西、东北等地的司机在馄饨楼吃完饭后还把枣强鞋底儿烧饼带回家乡，奉送亲朋。 几年来，从馄饨楼走出的弟子们已有几十位，他们大多选用馄饨楼的运营方式，在一些县城和区域性中心城市打出“枣强鞋底儿烧饼”的品牌，做为自己所运营酒店的特征主食。枣强鞋底儿烧饼已融入祖国饮食文化的大家庭并将耐久地发出诱人的芳香。