都说“甘肃洋芋蛋”，第一次听到这样的说法，觉得甘肃好可怜，只有洋芋蛋可吃。而之所以有这样的“雅号”，是因为在爷爷奶奶那个年代里，甘肃盛产优质的洋芋，人的碗里没什么吃的，于是餐餐都是洋芋充饥。

再后来，有钱了，甘肃人还是离不开洋芋，炒洋芋丝、洋芋片，吃面食的时候炒洋芋丁等等等等，蒸煮煎炸，变着花样就是要把这洋芋蛋吃到嘴里。不过要说冬日里最好吃的，还就是那妈妈做的散饭还有搅团啦！

说起这两样，你可能会犯糊涂，散（jiao）饭(tuan)不就是搅(san)团(fan)么？NONONO！首先，散饭，是甘肃特色小吃，而搅团是甘青宁特色小吃；其次，用料上有些差异，散饭是用小麦珍子或者青稞珍子为原料，做法跟搅团相似只不过略稀一点，而搅团制作的主料为荞面、玉米和洋芋。

以小麦散饭为例，准备好小麦珍子、水、盐、土豆，在锅中盛满六分之五的水，烧开后加入切好的土豆块。水再烧开之后，一只手抓上准备好的小麦珍子均匀撒到锅中，另一只手拿筷子不停在锅里搅动，让小麦珍子尽可能混合均匀（搅拌时撒入珍子不能太多，不然容易结块，不容易熟而且口感不好）。当锅中的饭基本上成为固体状，而且搅动有所困难时，用饭勺从锅底搅拌，关小火，直至用筷子捡起来饭团不掉为止。最后，小火大概5-10分钟，散饭就做好了。

要说洋芋搅团，那得数陇南武都的最为出名。在陇南的每个小吃街上，都可以看到卖洋芋搅团的人在吭哧吭哧地砸洋芋。砰、砰的敲击声整条街道都能听见。女人将蒸熟的洋芋洗净、剥皮，放到砸洋芋的木槽里，男人便抡起木锤用力去砸。几十颗洋芋慢慢成为颇有粘度的一大团洋芋泥。这便是洋芋搅团了。

坐到洋芋搅团的摊子前面，卖洋芋搅团的女人会麻利地用木铲舀上一碗，然后依食客喜好加上酸菜或是醋水。酸菜一定要用清油炒好，醋水里也会加上爽口的调料，此外，无论何种口味，都会加上些炒得喷香的蒜苗、韭菜或者青椒。一碗洋芋搅团吃起来绵软柔滑，香味绕口，以至于本地人都以洋芋搅团做为早餐。

自己做搅团也是很方便的，将洋芋蒸熟，去皮晾冷，倒在盆中用木勺或者木棒桘砸细砸柔，直至粘稠。食用时可浇上调料醋水或者酸菜浆水，调上蒜泥、辣椒、葱末、韭菜等，细腻爽口，尤以妈妈牌的最甚！

听起来是碗洋芋泥，甘肃各个地区却有着他们自己的做法和味道，此外还有着消炎解暑治疗便秘之功效，可以说甘肃的老一辈吃货们还是很用心的啦！