白菜耐储存，营养价值丰富，所以中国的老百姓对白菜有特殊的感情

在经济困难的时期，大白菜是他们整个冬季唯一可吃的蔬菜，一户人家往往需要储存数百斤白菜以应付过冬，因此白菜在中国演变出了炖、炒、腌、拌各种烧法

大白菜中含有的维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治

白菜中含有的纤维素，可增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生

白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇

更主要的白菜中还含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用

但白菜不能和兔肉一起吃：同食会腹泻呕吐；白菜不能和山竹一起吃：同食会身体不适

白菜和黄瓜一起吃，会降低营养价值

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