众所周知，我国幅员辽阔，地广物博。在我国这片广袤无垠的土地上几乎啥都有。单单是吃，变着把戏几乎都数不过来，那么咱今天也不做过多引荐，只来说说每个省市最知名的一道特征菜，或者说代表菜吧。

快来看看有没有你的家园菜吧。

1、北京——北京烤鸭

北京烤鸭被誉为“全国甘旨”。它以色泽红艳，肉质细嫩，滋味浑厚，肥而不腻的特征举世出名。

2、天津——煎饼果子

关于天津，我实在想不出能有什么比煎饼果子更具有代表性。或许这煎饼果子算不上特征菜，但至少是公民心中的特征小吃。

3、河北——驴肉火烧

没缺点，驴火必定是河北的特征菜代表，几乎街头巷尾都能看见驴火的招牌小店。其实，驴肉火烧是流行于华北地区的著名小吃，起源于河北省保定市。即把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味浑厚。

4、山西——过油肉

此菜以色泽金黄艳丽，滋味咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量通明，稍有明油为特征。不过老实说，我觉得这菜并比不上山西的面食吧。

5、内蒙古——手扒羊肉

“手扒肉”就是手抓羊肉，是红食中的一种。蒙古族公民称肉食为红食，蒙语叫“乌兰伊德”。依据牧民的习惯，手扒肉一般用作晚餐。

6、黑龙江——锅包肉

老实说，在东北呆了四年，没少吃这玩意。此菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特征，很合适夏天食用，以到达开胃增胃口的意图。

7、吉林——清蒸白鱼

这菜是用松花江上的鱼做出来的，听说鱼汤特别鲜美。通过烹饪高手潜心制造，总算创出了清蒸松花江白鱼这道名菜，登上了圣宴之席。清朝时，松花江白鱼曾被列为贡品。

8、辽宁——猪肉炖粉条

该菜为四川菜也是东北菜，发源于四川，在唐朝期间，薛仁贵非常喜爱四川菜，他被发配到东北后，他也把四川菜带来东北，并依据当地的风格将其开展成了东北菜系。

9、上海——红烧肉

红烧肉估量我们都见怪不怪了，究竟这东西也满大街都是了。其实，它的质料选用的是猪五花三层，通过制造之后，甘旨不可用言语来描述，肥而不腻，可谓中华美食中的一道经典菜式。

10、江苏——红烧狮子头

红烧狮子头，是我国逢年过节常吃的一道菜，有肥有瘦的肉光润油亮，配上碧绿青菜掩映，醇香味浓，也称四喜丸子，取其吉利之意。其实，不太理解这道菜为啥是江苏的。究竟我每天都在吃狮子头，感觉沧州的狮子头才算著名啊。

11、浙江——西湖醋鱼

江浙人，吃鱼必定没缺点了。并且此道菜选用西湖鲲鱼作质料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其分泌肠内杂物，除掉泥土味。成菜滋味新鲜酸甜，带有蟹味。

12、安徽——黄山臭桂鱼

这个臭，听说是真的臭啊。不知道我们都是怎样进口的。话说，当年某徽商坐船回家省亲，由于路远天热，携带的桂鱼未保存好发臭了，妻子舍不得丢掉，用浓油赤酱处理了一下，没想到歪打正着，滋味居然好极了。徽商借此推广，这道菜居然成了徽菜经典。

13、福建——佛跳墙

这菜我一向认为是广东的，反正听姓名感觉很霸气。佛跳墙，又叫“满坛香”、“福寿全”，是福州的首席名菜，质料有18种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等，具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等成效。

14、江西——粉蒸肉

这个口感有点相似眉州小吃的那个小笼牛肉。不过让我来说，江西的瓦罐汤也应提上日程啊。

15、山东——九转大肠

感觉吃完好像要轮回一圈了。其实，就是将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成。酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽光润，质地软嫩。

16、河南——烩面

提到面，河南烩面还真是一绝。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以滋味鲜美，经济实惠享誉华夏。其实，除了烩面，河南的胡辣汤也特别知名。

17、湖北——沔阳三蒸

所谓三蒸，即蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜（可随意挑选青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、茼蒿、藕等数十种），较为契合荤素搭配养分均衡，粉蒸菜都裹着捣细的米粉，菜的本香配上大米的幽香，回味深远。

18、湖南——剁椒鱼头

湖南人是出了名的能吃辣，这道菜真是没谁了。几乎太辣了。以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体，风味独具一格。

19、广东——白切鸡

有点相似盐水鸡的感觉，可是和盐水鸡还不一样。白切鸡以其制造简易，刚熟不烂，不加配料且坚持原味为特征，以广州荔湾区清平路清平饭馆所制为佳，故又叫“清平鸡”。

20、广西——螺蛳粉

螺蛳粉是柳州最知名也最受群众欢迎的小吃米粉，具有酸、辣、鲜、爽、烫的共同风味。所以没啥好说的，就是觉得吃粉的时分，特简略烫破嘴皮。

21、海南——文昌鸡

自我感觉，跟白切鸡的感觉没啥特殊之分。可能进口的时分有点丝滑，你们觉得呢？

22、四川——麻婆豆腐

这个毋庸置疑了，做法简略，特别下饭。主要质料由豆腐构成，其特征在于“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字，称之为八字告诫。

23、重庆——辣子鸡

又辣又香，特比好吃，大赞一下。辣椒中夹杂着干粑粑的鸡肉块，上面撒上了芝麻，看起来很有胃口，吃起来鸡肉外酥里嫩，还有芝麻的幽香，辣中带麻。

24、贵州——酸汤鱼

25、云南——过桥米线

过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长期熬煮而成的，具有浓郁鲜香味的一类高汤。

26、陕西——羊肉泡馍

陕西的小吃特别多，可是论经典的还是肉夹馍和羊肉泡馍啊。

27、西藏——炸灌肺

28、新疆——烤全羊

烤全羊色泽光亮、皮脆肉嫩、香浓味美。吃的时分剔肉切片，蘸盐而食。

29、青海——羊肉炒面片

滋味鲜美，爽滑适口，养分丰厚，易于消化，老幼皆宜。

30、甘肃——河西羊羔肉

31.宁夏——清蒸羊羔肉

32、香港——牛肉丸

香港牛肉丸以筋道多汁出名，咬劲十足。牛肉丸一般与河粉一同煮食，也可以用虾仁、腰果等配料烹熘，或是佐以鹌鹑蛋、芙蓉球一同油炸，吃起来外酥里嫩，甜润可口。

33、澳门——马介休

就是鳕鱼，一种咸鱼，它可以用煎、烧、烤、煮等不同的办法烹调，吃起来回味无穷。

34、台湾——三杯鸡

原先认为代表台湾的是卤肉饭呢，没想到是三杯鸡。香嫩的鸡肉，味重的调料，幽香的九层塔，无不让人垂涎欲滴，更合适北方人的口味。

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