在昆明市中心有一条保留得相对完整的老街，名叫——钱王街，“钱王街“的名称在2007年11月20日正式启用，在命名“钱王街”之前曾叫“南正街”、“邱家巷”、“小银柜巷”。给大家科普一下钱王为何人？钱王，这位被《时代周刊》评为十九世纪世界首富之四的中国唯一 一品红顶商人王炽，他是云南弥勒人，也是中国的骄傲。

钱王街位于昆明正义坊背后，是昆明市中心保留得相对完整的古老街道，非常有民国风情，很多外地人到昆明，必拍照留恋的昆明老街。

以上为历史文化科普，下面正式进入今天的话题——昆明老街里面的神秘饭店（排队3天才吃得到，人均40-50）

这家饭店不太好找，藏在钱王街里面，名叫——彭厨（具体位置如下图所示）

从人民中路或者光华街都可以找到，车辆可以停在正义坊购物中心下面，还是比较方便的。

看到饭店的瞬间，整个人都被震惊了，在这样古老的巷子里，居然还有如此豪华复古的饭店，古典酒楼式风格，大红灯笼高高挂，立马把人拉回了古代。

整个饭店，橱窗围栏都是老旧的，与昆明市中心的高楼大厦形成了鲜明的对比，在喧闹的时代环境下，有一种更想让人坐下来静静感受的冲动！

彭厨，是最能代表湘菜特征的饭店。在中国八大菜系中，湘菜可能是最有个性，也最接地气的代表，湘菜重于口味，释放情怀与精神氛围。

一楼主要以“大格局小聚集”为特色的环境布置，有两人桌，也有四人桌，也有六人八人桌。

走上2楼，餐厅尽显富丽堂皇，清新文雅。

错落有致，分布排列的门窗隔板，运用得恰到好处，给人一种神秘的武侠片感受！矩形阵列，变化莫测！

一个家庭的聚会，耐心等待家庭成员到齐！

二楼餐厅的中间是可以容纳60人的圆桌群，据说很多大公司大企业高管经常来这里聚餐，畅聊发展大事，规划企业蓝图！

还有很多有窗户的大包间，风格主题各有千秋！

餐厅桌椅以深色调为主，深棕色的桌子、椅垫，搭配深蓝色的椅子靠背。但是并不单调，因为这里还有各种小装饰，比如桌上的小气球、小花瓶等都是特别的点缀。

大四喜，一年四季都欢欢喜喜，另一层含义，行家才懂的！

包间风格不一，这是“秋之白桦”主题包间。做在里面吃饭，能够感受到春天的稻谷米香，以及沉甸甸的收获感；也给人一股“秋收#起义”的豪迈激情！

透过窗户，可以看到钱王街上熙熙攘攘的人流，以及各种酒馆的灯火阑珊。

各种各样的包间，据说人多大人物经常在此吃饭！

彭厨是一个饭店的名字，也是一个人物的称号，彭大炮对湘菜的研究颇广，造诣深远！常年行走在民间亦或乡间田野，研究最具中国传统特色的食谱！

墙壁上包间里随处可见他的身影！

彭厨讲究的是匠人之心，饭店厨房里，光厨师就有七八个，每一个厨师专门负责几道菜，再加上副厨和配菜员，整个厨房将近30人！

洗碗的小工专门有3个实力干将！据说之前聘用的是几个大妈，体力有些薄弱，生意好到吓跑了！

下面这位是非常优秀的主厨，号称彭厨中的“小彭厨”，其长相和彭大炮相似度达95%

来彭厨吃饭，讲究的是氛围与品味，吃什么很重要，跟谁吃更重要，吃对的饭菜重中之重！

第一道：吊锅有机雄鱼（49/条）

这道菜是彭厨的镇店之宝，也是“湘菜之魂”，点击率达99%，好评率达100%，很多大明星大人物都是奔着这道菜来吃的。关键的是还不贵！（制作过程极为复杂，非常挑剔，能吃到一次算有福气）

选用鲜活的花鲢鱼，通过秘方腌制后，在某种特定的油温下，外皮炸得焦黄酥脆，然后再回锅，用各种植物调料爆炒入味。

光辣椒就用了五六种，还有风味独特的孜然，看上去琳琅满目！

作为一道很神奇的湘菜，彭厨把这道菜做到了极致，内功深厚；

在（秘制+口味）上表现得淋漓尽致，入味3分刚刚好，留下的7分是鱼肉的本味！由此才能感受到鱼油本身的鲜嫩细滑+湘派口味（经典中的传奇）

里面会放一些新鲜的紫苏，湖南人最常用到的佐料！

色泽亮丽，外酥里嫩，一种相当出彩的质感，看着就要流口水了！这可能是世界上最好吃的鱼，此时此刻，激情澎湃，豪情万丈，意气奋发！

七八个人围在一起吃，氛围相当好，来这里吃饭的人大多数都是先吃饭菜，吃完后再聊天，因为饭菜实在是太诱人了！大家都忙着抢着吃，生怕动作慢，菜没了！

接着说鱼，这个胖子经常来这里吃，最厉害的一次一个人吃了一条鱼！

大家抢着吃的感觉很好，吊锅里面的鱼三分钟就被抢光了！

大口大口的吃

边吃边加热，从来不会冷了！里面的汁水散发出深厚的香味，所以，鱼肉越吃越入味，越吃越停不下来！

鱼肥肉嫩，鱼肉白皙剔透，含有丰富的蛋白质，多吃鱼绝对是好的！（你一定要吃上一次，不吃那真是人生一大遗憾！）

第二道：陈坛辣椒炒肉（28/份）

这道菜是湘菜中的经典，虽然很家常很大众，但绝对是天天吃都不会腻的菜。

里面会放一点顶级油渣，这才是重点，吃起来香辣入味，开胃下饭！

第三道：肉汤拌饭（39/份）

这道菜超级下饭，有点盖码饭顶级版的感觉

选用最适合用来小炒的猪肉，配上鲜红的肉椒，大火爆炒，再加上肉汁！

下面是精致的大米饭，品质相当好，用勺均匀的拌开，裹上肉汁，看着就很想吃！

如此有特色的饭菜，被称为市民上班族“最珍贵的便当”，生活在昆明，一定要吃上一次！

第四道：擂辣椒皮蛋（22/份）

这款凉拌菜，也是一款舂菜，绝对能让你胃口大开。

青辣椒本身不辣，关键是放了一点秘制油料，吃起来相当提神！

第五道：汁水牛腩（55/份）

这道菜突出牛腩软糯多汁、鲜香浓郁的口味特点，很多人会认为，此菜中的牛腩是不是加了很多香料或是卤水压入味的，其实他们制作每一道菜都不是用大把调料来提味的，掌握好食材的本质，先煸炒再高压，留意烹制过程的小细节，简单调味就可以做出软嫩入味的牛腩菜。

有肉有筋，肉的耙烂带丝，筋的滑溜绵软，口感一级棒！

在昆明，如果要说哪里的牛腩最能够让你充满热爱之情，那必须是彭厨！

第六道：海皇干捞粉丝（26/份）

海皇干捞粉丝，重点在酱料，用的是一种高档的自制酱料，采用数种较名贵的材料研制而成。主要选用干贝、金华火腿及蒜辣椒等材料精制而成，它味道鲜中带辣，具有色泽红亮、鲜味浓厚、醇香微辣的特点。

上面还会放一些蒜蓉

有多好吃，我不做过多评价，下方有解释！

第七道：拉丝饼（26/份）

这款别出新意的面饼甜品，在整个昆明，只能在他家能吃到，第一次连吃3个算是最普遍的，秒杀各种粑粑！

制作工艺独特，一丝一丝的缠绕成饼状！

每一丝都晶莹剔透，酥酥的

外酥里软，里面包的是豆沙，撕开的瞬间，面丝拉扯，特别有趣，而且好吃到从此会爱上甜品！

第八道：原汁肉枣汤（59/份）

这是一道养生汤，纯手工制作的牛肉丸，个大肉鲜，比潮汕牛肉丸更加原汁原味。

一定要先喝上一碗汤，养胃滋补！

上面漂着一层淡淡的油汁

牛肉丸鲜嫩香浓，咬开的瞬间，肉汁炸开，汁水四溢，满口醇香！

人生有太多种快乐的方式，但在彭厨，以美食的名义大吃大喝，吃的是正儿八经的美食，喝的是美味可口的鲜汤；即便再胖3斤，依然开怀大笑，满腹情怀！

通过古老的窗户，有一种“回到三国做宰相”的奇妙想法，几个人要干一件大事！

地址：昆明市钱王街92号（正义坊北馆后）

返璞归真，重新定义美食！大道之行，不以“美食本质”做餐饮的行为，都是耍流氓！