糖尿病患者重点要吃5大蔬菜，能解口干、稳定血糖!|163

糖友们都知道，多吃蔬菜是打败糖尿病的重要手段，因为蔬菜都含有大量的膳食纤维和维生素，营养非常全面，可以延缓餐后血糖上升速度。夏天糖友们应该重点吃哪些蔬菜呢？能够起到生津止渴功效的蔬菜就是最好的选择。今天，塔哥来为大家介绍5种蔬菜，糖友们可以常吃。

一、西红柿

西红柿(Tomato)别名番茄、洋柿子，古名六月柿、喜报三元。在秘鲁和墨西哥，最初称之为“狼桃”。果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最为普遍的果菜之一。美国、前苏联（俄罗斯）、意大利和中国为主要生产国。在欧、美洲的国家、中国和日本有大面积温室、塑料大棚及其他保护地设施栽培。中国各地普遍种植。栽培面积仍在继续扩大。原产南美洲；我国南北广泛栽培。分为大，小两种。

【营养价值】

西红柿中含有丰富的维生素、胡萝卜素、番茄红素、膳食纤维等营养成分，能促进人体糖代谢，增强胰岛细胞的敏感性，再加上它的含糖量和热量都比较低，有助于糖尿病人控制血糖。

西红柿中含有多种维生素及钾、钙、磷、铁、锰等成分，有助于降低胆固醇和甘油三酯，保护心血管；西红柿中的番茄红素有助于清除自由基，抑制癌细胞；西红柿还能促进胃液对蛋白质和脂肪的消化，减少牙龈出血或皮下出血症状。

【推荐搭配】

1、西红柿+土豆

西红柿可以和土豆一起炖、炒或做汤，有助于糖尿病人调理血糖，增强食欲，提高细胞活性，抗老防衰。

2、西红柿+芹菜

西红柿可以和芹菜一起炒或榨汁，具有健胃消食、降血脂、降血压等功效，对糖尿病并发症具有辅助防治和调理作用。

番茄选择红色番茄，果色火红，一般呈微扁圆球形，脐小，肉厚，味道沙甜，汁多爽口，风味佳，生食、熟食可，还可加工成番茄酱、番茄汁；粉红番茄，果粉红色，近圆球形，脐小，果面光滑，味酸甜适度，品质较佳，黄色番茄，果桔黄色果大，圆球形，果肉厚，肉质又面又沙、生食味淡，宜熟食

番茄的品质要求：一般以果形周正，无裂口、无虫咬，成熟适度，酸甜适口，肉肥厚，心室小者。宜选择成熟适度的番茄，不仅口味好，而且营养价值高。

据营养学家研究测定：每人每天食用50克－100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1.维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。而且，早中晚各吃一个西红柿，对于去除黑眼圈有效果。

二、丝瓜

丝瓜(学名:Luffa cylindrica)，珠江三角洲丝瓜特指八角瓜，是原产于印度的一种葫芦科植物，又称菜瓜，在东亚地区被广泛种植。为葫芦科攀援草本植物，丝瓜根系强大。茎蔓性，五棱、绿色、主蔓和侧蔓生长都繁茂，茎节具分枝卷须，易生不定根。中国内外均有分布和栽培。果为夏季蔬菜，所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等物质具有一定的特殊作用。成熟时里面的网状纤维称丝瓜络，可代替海绵用作洗刷灶具及家具。不可生吃，还可供药用，有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效，还有抗过敏、美容之效。

【营养价值】

丝瓜中含有皂苷、黏液质、蛋白质、B族维生素、维生素C等成分，具有清热解毒、利尿凉血、止咳化痰等功效，能有效防治肥胖、高血脂、高血压及肝脏病变，兼有润肤养颜的作用。

丝瓜中含有木聚糖和膳食纤维，在人体中能大量吸收水分，增加消化道中食物的黏稠度，延缓食物的消化速度；丝瓜中还含有微量元素锰、锌，能增强胰岛细胞活性，促进胰岛素的合成与分泌，帮助控制和稳定血糖。

【推荐搭配】

1、丝瓜+鸡蛋

丝瓜炒鸡蛋有助于增强食欲、促进消化，帮助糖尿病人改善食欲不振、口渴烦躁、便秘等症状。

2、丝瓜+虾

丝瓜可与虾仁一同炒食、蒸食或做汤，有助于润肺补肾，改善食欲不振、肺燥肾虚、腰膝酸软等症状。

3、丝瓜+毛豆

丝瓜可与毛豆一同炒食，具有清热降火、润肺祛痰、润肠通便等功效，有助于糖尿病人控制血糖，改善便秘、口臭等症状。

食用方式

食用丝瓜时应去皮，可凉拌、炒食、烧食、做汤食或榨汁用以食疗。丝瓜洗净切片经开水焯后，拌以香油、酱油、醋等可做成凉拌丝瓜。丝瓜清炒则清淡可口，清热利湿;香菇烧丝瓜益气血、通经络;西红柿丝瓜汤可以清解热毒、消除烦热，尤适于暑热烦闷、口渴咽干时食用;取生丝瓜适量洗净榨汁，按10∶1的比例调入蜂蜜搅匀而成的生丝瓜汁，具有清热止咳化痰的功效;丝瓜去皮，洗净，切成段，与鲢鱼一起放入锅中，再放入生姜、精盐，先用旺火煮沸，后改用文火慢炖至鱼熟，即可做成鲢鱼丝瓜汤，此汤菜有温补气血、生乳通乳的功效。适于产后气血亏虚所致的乳汁少者食用;取丝瓜花30克，槐花15克。将上药一起加水煎煮后去渣取汁。每日1剂，分两次服下，可以治疗便血。

三、苦瓜

苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，为一年生攀缘草本。茎、枝、叶柄及花梗披有柔毛，腋生卷须。叶子的直径达3至12厘米，有5至7道掌状深裂，裂片呈椭圆形，外沿有锯齿。春夏之交开花，雌雄同株，黄色。果实长椭圆形，表面具有多数不整齐瘤状突起。种子藏于肉质果实之中，成熟时有红色的囊裹着。苦瓜是人们喜爱的一种蔬菜，原产地不清楚，但一般认为是原产于热带地区。在南亚、东南亚、中国、和加勒比海群岛均有广泛的种植。

【营养成分】

苦瓜中富含维生素C、蛋白质、奎宁、胡萝卜素、钙、磷、铁等成分，具有健脾和胃、清热抗炎、利尿活血等功效，有助于增强免疫力，抑制癌细胞。

苦瓜中含有苦瓜苷、苦瓜素、萜类、植物甾醇等成分，有助于修复和改善胰岛β细胞功能，促进胰岛素分泌，提高人体对葡萄糖的利用率。

【推荐搭配】

1、苦瓜+洋葱

苦瓜可以与洋葱搭配炒食或者凉拌，常食能增强免疫力，帮助糖尿病人控制血糖，辅助防治高血压等并发症。

2、苦瓜+青椒

苦瓜炒青椒具有清热健脾、通便排毒等功效，有助于控制血糖，改善便秘，兼有抗衰防老的作用。

3、苦瓜+茄子

苦瓜炒茄子有助于改善高血压、高血糖等症状，帮助糖尿病人防治和调理心血管病变。

功效与作用

折叠食疗价值

苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经具有清暑解渴、降血压、血脂[3]

主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、痢疾、疮肿、结膜炎、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。另外，苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用苦瓜里面含有一种成分，可以有效抑制正常细胞的癌变和促进特变细胞的复原，具有一定的抗癌作用，而且还具备有降血脂和血压的特点。不仅如此，苦瓜还有预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化等作用，同时进一步提高人体抵抗力，提高身体里面的反应机制。

折叠降血糖作用

苦瓜提取类黄酮物质与桑叶提取物脱氧野尻霉素结合形成一种新物质——洗胰清糖素（cics），具有降血糖、血脂、抗炎等作用。苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

果实中含有丰富的蛋白质、糖、矿物质及各种维生素等。特别是维生素C含量尤为突出，为黄瓜的14倍，冬瓜的5倍，番茄的7倍。据分析，每100克鲜果含碳水化合物3克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，钙18毫克，磷29毫克，维生素C为84毫克。此外，还含有铁、维生素A、B和无机盐等。苦瓜含有的特殊糖甙，味苦性寒，能刺激唾液及胃液分泌，可促进食欲，帮助消化。此外，还具有解毒等功效，深受广大群众的喜爱。

四、黄瓜

【营养价值】

黄瓜中含有多种维生素、葫芦素C、丙醇二酸、多种氨基酸等，有助于改善大脑和神经功能，养护肝肾等内脏器官，对肥胖、酒精中毒，以及高血压、高血脂等心脑血管疾病，均有辅助调理作用。

黄瓜中虽含有葡萄糖甙和果糖，但不参与人体内的糖代谢，再加上它热量低，水分含量高，有良好的降血糖作用。

【推荐搭配】

1、黄瓜+紫菜

黄瓜紫菜汤具有清热解毒、滋肝补肾的功效，有助于改善肾虚烦热，尤其适宜女性更年期糖尿病人食用。

2、黄瓜+鸡蛋

黄瓜可以与鸡蛋炒或者做汤，有助于改善糖尿病人便秘、烦渴、阴虚及营养不良症状。

3、黄瓜+蒲公英+大米

蒲公英黄瓜大米粥具有清热祛火、利尿排毒、抗炎消肿等功效，有助于糖尿病人改善咽喉肿痛、风热眼疾、小便短赤、水肿等症状。

五、西葫芦