冻米肉丸是江西临川县的传统名菜，既是小吃又是佐餐下酒的好菜。非常甘旨，话不多说，请随着小编一起来进修它的详细烹调办法吧！

一、制造办法

预备食材：猪肉(肥瘦)300克，米饭(蒸)50克，虾米15克，荸荠65克，火腿10克，小葱8克，料酒15克，味精3克，胡椒粉1克， 盐3克；

制造步调：首先在在冬季把糯米饭放在寒冷的处所冻实后，拨散开，用手将饭粒逐一压平，晒干，用时水泡回软，沥干水份即成冻米，将猪肉洗净剁成肉馅，葱洗净切成细末，荸荠去壳，洗净，用刀拍破，改刀切成细末，海米加料酒、葱姜上屉蒸一下，晾凉切成细末，(拣去葱、姜杂物)，熟火腿切成细末，然后把肉馅放入盘中，放入荸荠末、海米末、味精、料酒、胡椒粉、精盐、用筷子搅匀，边搅边打入过量水，搅好后，再挤成小丸子，最初将小丸子放入冻米碗中，使丸子外表平均的粘上冻米，粘上冻米的小丸子再放在一个盘子中，上笼蒸20分钟，掏出时撒上火腿末便可。留意馅芯不要过咸，切忌放酱油，免得溢出影响莱的美妙。

此道菜肴为粉蒸食物，冻米坚实。肉丸鲜嫩，沾白间红，非常美妙。有调度血虚、补虚养身和调度滋阴之成效。喜好的能够珍藏起来回家试做哦哦！