点点昨天加班到八点

给大家推荐了10种面

然后成功地把自己给饿坏了

离开公司赶着去探店

进了一家店，点了一碗酸笋面

就在快吃完要和老板搭讪之际

同行小姐姐说要告诉我们一个

“又开心又悲伤又刺激又难过”的消息

“这不是晓玲酸笋面！”

（探的店本是设计师推荐的晓玲酸笋面）

·······

点点已笑哭

关键是这家的酸笋面味道还不错！

（对不起设计师1秒）

高阿二酸笋面！

1

你不知道的酸笋一条街

昨天我们推荐了那么多面，其实还有很多我们都不知道的，比如“中国十大名面”中点点不知道的就有好几个，杭州片儿川，昆山奥灶面。昨晚探店的酸笋面点点也是第一次尝试，如果不是探店怕是不会想到去吃了。

店门口就是煮面的区域，一股的酸酸的味道，不喜酸的人应该是不会主动进门的，比如我。过后才发现，思北路这条街基本上都是酸笋面，可谓“酸笋面一条街”了。除了我们要找的晓玲酸笋面，误入的高阿二酸笋面，附近还有阿波酸笋面···

厦门人爱吃酸笋面的喜好也不知是从何开始，又是为何。不过酸笋面都有一条街了，比起沙茶面在厦门的地位也低不到哪去！

PK

2

百科都找不到的酸笋面

为了解酸笋面，点点还查了下资料，居然没有百科（口亨，差评！）不过，倒是找到酸笋的很多解释和做法。据《红楼梦》第八回，宝玉在薛姨妈家做客，痛喝了两碗酸笋鸡皮汤解酒这一情节推断，酸笋可用于开胃解酒。

高阿二家的酸笋，点点一进门就被酸臭味熏晕。老板说，酸笋都是他们家自己腌的，笋是从漳州龙海老家运过来，然后煮熟晒干放入桶中经大约1年的腌制才可食用。

吃过面后，老板还带我们去他的小工坊看了正在腌制的笋，满满一大桶，打开桶盖一股味扑鼻而来，哇，这酸爽！高老板说，他们家的笋都是一次性6千斤的数量采购的，每天开业能用上100多斤！

3

从未有过的酸感

店门口就是点料区，点点上去就点了自己喜欢的米血、玉米、西兰花、香菇丸（嗯，我是吃素的！）完全没有察觉到走错地。和点点同行的两位小姐姐也都只点了四种料，一共才花了45元，原来一份面最少15元（可加四种料不分荤素），再每多加一种5块钱。

面也有六七种面供选择，手工面、泡面、碱面···不得不说一下，他们家的手工面也是自己的做的，粗粗圆圆一根，很Q弹。（选择泡面的小姐姐已在旁边蓝廋香菇。）选好料之后阿姨很快就下锅了，热腾腾的雾气冒起点点拍照已经被熏坏。

酸笋面闻起来是真的酸，吃起来也是真的酸！第一口，整个味蕾就被它调动起来了，紧接着第二口酸味持续，是越吃越好吃！看我们同行的小姐姐们，根本停不下来！

小作坊里除了酸笋面的重要食料酸笋，更有主要的汤料——大骨汤。点点见过终于知道了真正的大骨汤是什么样的，emmm，白白的很香。纯大骨、鸡骨架熬制五六个小时。一天大概用个五百斤也就是熬汤这桶三桶的份量！

4

为还债卖面，拒绝再开分店

作为第一位在思明北路卖起酸笋面的人，没想到当年因欠债而做起的小本生意把一条街做火了。这几年来，也有很多人来找老板加盟（点点和老板聊的期间就有人一直打电话过来呢），但都被老板拒绝了。他认为经营好自己这一家店就好了，其他人加盟保不准酸笋的味道会变掉，不想自己辛苦经营的这家招牌被砸了。

老板还给点点看了之前摆摊顾客爆满的小视频，一起来感受一下，希望你们隔着屏幕也能闻到酸笋面的酸味哈哈哈~

老板三年前开起了门面，终于不用再受城管大大们的欺负了！每天卖500-600碗的酸笋面不在话下！

地址： 思明北路40号后门

营业时间： 17：00-4：00

电话： 15960846651 15860759128

人均： 15元

文：蠢萌蠢萌的点点

图／土豆腻、焖锅妹、地瓜花

部分图片来源于网络