在不大的炒烤肉界，分为新疆和老北京两大派别。新疆炒烤肉使用羊腿肉为主材，佐以孜然、辣椒面等配料，色泽红亮，香味浓郁，瘦而不柴。老北京炒烤肉则以牛里脊为主材，加上大量洋葱、香菜，口感滑嫩没有膻味，食之爽口也不用担心上火。

两大派别各有各的好，各有各的妙，黄小厨这回分别取了二者各自的特点，综合出一个精华版炒烤肉。让你在没有炭火的情况下，既能吃到新疆版羊肉的鲜香，也能吃到老北京版洋葱和香菜的爽口。

炒好的烤肉带着孜然和辣椒的香气热乎上桌，下饭，下酒，或者夹上烧饼来一个，没治了～

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炒烤肉

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食材

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羊里脊肉 / 洋葱 / 香菜

孜然粒 / 孜然粉 / 辣椒面

盐 / 酱油 / 料酒/ 油

步骤

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羊里脊肉切丁，加入酱油、盐、料酒和油腌制15分钟。

洋葱切丝，香菜切成小段备用。

锅里倒入底油，油热后放入羊里脊肉煸炒。

羊肉变色后放入洋葱丝煸炒几下后，放入盐、孜然粒、孜然粉和辣椒面。

炒熟后放入香菜段，略微翻炒几下就可以出锅啦！