By 杨猫 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 猪胁排约 800克
  • 大米 100克
  • 花椒 2克
  • 盐 3克
  • 酱油 10克
  • 鸡精 2克
  • 白糖 15克
  • 白胡椒粉 2克
  • 郫县豆瓣 15克
  • 姜末 10克
  • 豆腐乳汁 10克
  • 高汤（可用水替代） 50克
  • 色拉油 20克
做法步骤

1、将郫县豆瓣剁碎，加入盐，酱油，鸡精，白糖，白胡椒粉，姜末，豆腐乳汁搅拌均匀

2、将猪胁排改刀成大小均匀的块，洗净。

3、将做法1的酱料放入猪胁排中，充分拌匀，腌制2小时。

4、将大米与花椒一起放到炒锅中，中火炒成黄色。

5、取出用擀面杖擀成粗粉。

6、取竹蒸笼，包上锡纸（若用荷叶更好）。

7、将粗米粉、高汤、色拉油加入腌好的猪胁排中，拌匀。

8、放入蒸茏中，入蒸锅，水开后改中小火蒸1小时。

9、出锅撒上葱花，原笼上桌即可。

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