十六、开封灌汤小笼包

开封小笼包又称灌汤小笼包，是开封的著名小吃之一，早在北宋时期，已有售卖，称灌浆包或灌汤包子。东京汴梁(今开封市)70多家酒店之一的#王楼#，制售的名为#山洞梅花包子#，号称#东京汴梁第一#。北宋之后，灌汤包子在开封流传下来。

推荐品尝（本人意见）：

1. 第一楼小笼包子

2. 黄家老店

3. 老黄记

4. 汉兴路禾源灌汤小笼包子

5. 大兴街扣碗包子馆

PS：前三家是传统老店名气较大，有很多连锁，后两家是本地人去的比较多的！

十七、刀削面

将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。

推荐品尝（本人意见）：

1. 自中刀削面

2. 东郊化肥厂小区里胜利饭店

3. 长风花园大同刀削面

PS：虽说刀削面是山西名吃，但在开封的影响力也不能小觑！

十八、黄焖鱼

黄焖鱼是一道色香味俱全的传统名菜，属于鲁菜系。采用精选黄河草鱼和小鲫鱼为主料，经过炸制后，配以大料，卤汤焖制而成。鱼鲜味美，汤料五香，食后回味无穷。黄焖鱼与鲫鱼汤、草鱼汤截然不同，当你品尝过以后才知道开封小吃黄焖鱼非同一般。老开封人都知道黄焖鱼有道很重要的烹制工艺是要先将这些小鲫鱼用面粉挂糊，再油炸至金黄色，然后去煮，关键是这锅老汤能够反映黄焖鱼的鲜明特点和质量，鱼多、汤靓。

推荐品尝（本人意见）：

1. 鼓楼夜市陈记黄焖鱼

2. 汴京桥苏聚黄焖鱼

3. 曹门城墙下黄焖鱼

PS：现在做黄焖鱼的少了，大一点的夜市基本都有，只要不是瞎弄的味道都还可以！

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