许多人以为吃肉才管饱，美国明尼苏达大学一项研讨显现，早饭吃些蘑菇比吃培根、腊肠更能添加或延伸饱腹感，从而有助减肥。

（网站配图）

研讨人员招募32名志愿者，延续10天让一组志愿者天天吃两次蘑菇，让别的一组志愿者天天吃两次瘦牛肉。他们每次吃的蘑菇和瘦牛肉的重量分别为226克和28克，热量相称。研讨人员让志愿者评价每次食用后的饱腹感。后果显现，食用蘑菇的饱腹感更分明，持续时光更长。

研讨人员在英国《食欲》期刊上撰文写道，这项研讨对比了热量婚配的蘑菇和肉类，显现了蘑菇在饱腹感方面的劣势。

往年早些时候的一项研讨显现，蘑菇含有可以防备脑部炎症的化学物资，有助添加大脑灰质，还可能有助防备老年痴呆症。（黄敏）【新华社微特稿】

滥觞：新华社 原题目：研讨称蘑菇比腊肠更能延伸饱腹感 有助减肥哦！

延伸浏览：食用蘑菇的益处

蘑菇中的蛋白质含量多在30%以上，比普通的蔬菜和生果要超出跨越许多。含有多种维生素和丰厚的钙、铁等矿物资。最主要是它还含有人体本身不克不及分解却又是必须的8种氨基酸。除去可以延伸饱腹感和有助减肥外，蘑菇的益处可还多着呢。

1、热量低

每餐蘑菇的热量概略只需20大卡，比吃年糕之类的热量少多了，是很好的减肥食物。并且蘑菇里的滋补有助心脏健壮，并能加强免疫力。

2、维生素D丰厚

蘑菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的维生素D含量非常丰厚，有益于骨骼健壮。阳光中的紫外线是增进蘑菇发生维生素D的主要物资。无论是采摘后的蘑菇仍是没采摘的，都有此项功用。夏日紫外线比较强，可选择上午10点到下战书3点区间的时光来晒蘑菇，这么只需晒一个小时就足够了。这么可以加强蘑菇中维生素D的含量。

3、抗氧化

蘑菇的抗氧化才能很强可以无效的延缓衰老。

4、维生素A宝库

蘑菇所含蛋白质高达30%以上，每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克，并且蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，因而蘑菇又有“维生素A宝库”之称。有的蘑菇中纤维素含量也超越普通蔬菜，能无效避免便秘。

5、共同美味添加食盐用量

蘑菇本身带有肉汤或肉的美味，并且因为这类美味很“冲”，在烹调时能添加盐的运用。一项研讨标明：用蘑菇来替换墨西哥卷饼中80%的牛肉食材能让烹调者添加25%的食盐用量，并且没有改动风味。

6、调理胆固醇

孟加拉学者进行的一项研讨标明：食用蘑菇与参与者的总胆固醇和甘油三酯含量降落之间存在相关性。只需参与者中止食用蘑菇，这两项血生化目标就会上升。