食材：新鲜鲫鱼，小米椒，姜，蒜，生抽，老抽，生粉。

1.首先把材料洗干净净备好备用。

2.热锅倒油，将用盐与生粉腌制好的鲫鱼，放入油锅。

3.炸至两面金黄既可，捞出锅。

4.再次起锅，将老抽生抽淀粉调和的汁浇入锅中，然后加入米椒葱，翻炒，下鱼，把汁浇入鱼身，大火烹煮，直到锅内少许汁，上盘。

鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味；它是一种适应性很强的鱼类，栖于江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多，鲫鱼四季均产，但以2～4月和8～12月产的最肥。鲫鱼体侧扁而高，体较小，背部发暗，腹部色浅，体色因产地而异，多为黑色带金属光泽，嘴上无须，鳞较小，鳍的形状同鲤鱼。鲫鱼肉嫩味美，营养价值较高，但刺细小且多。

小贴士：如果想要鱼皮保持完整，可以先用姜把锅擦拭一遍。这样炸出来的鱼很完整的。小伙伴们，你们都是怎么做的，欢迎在下方留言，记得点赞转发哦。