打卤面：只要一招，客人赞不绝口，说这是最好吃的面条卤！

北方人吃面离不开卤，南方人吃面离不开汤，今日我给各人带来的是传统的老北京打卤面，在南方它的做法多样，用料也多种多样，分“清卤”“混卤”两种，普通清卤我们叫汆，混卤就是勾芡卤，那末今日我给各人带来的就是勾芡的混卤，在这里我还会给各人揭秘它在制作过程中的一些好吃的小机密，好了话未几说上菜谱

质料：鸡蛋、五花肉片、水发木耳、口蘑（煮熟）青蒜、大料、花椒、鸡汤、生粉

调料：盐、味、料酒、酱油

第一步：锅中参加底油将鸡蛋摊成皋比色捞出，然后口蘑切片和木耳一同焯水备用

第二步：锅中再次参加底油下大料瓣煸香然后参加五花肉断生后淋料酒、酱油捞出

第三步：锅里参加油下一半青蒜炒香后参加木耳口蘑，鸡蛋，用酱油炝锅参加鸡汤，烧开后将大料和五花肉一同煸出的油倒入锅内，用过量生粉勾芡（这个油是打卤好吃的重要，一定要参加的）最初将勾好芡的卤放在一个盆里将剩下的青蒜放在外表，锅洗净烧热参加过量油到六成后下花椒爆香，最初将油淋在青蒜上便可

打卤面：只要一招，客人赞不绝口，说这是最好吃的面条卤！