郫县豆瓣香味醇厚却未加任何香料，色泽油亮红润却无任何油脂，全靠优良的原料和精细的加工技术,从而达到色、香、味俱佳的效果，极具辣味重、鲜红油润、回味香醇悠久的特点，从而成为川菜必备的调味佳品，获“川菜之魂”之美誉。

郫县豆瓣的生产工艺简要说明：首先把蚕豆瓣在约100度水中浸泡并消毒，然后通过制曲、发酵、物料混合、再发酵等一系列过程。通过以上过程后，最关键的环节就是：翻、晒、露三大过程，下图为中小规模人工操作的郫县豆瓣的翻、晒、露的过程。中小规模郫县豆瓣的翻、晒、露过程是把豆瓣料入缸后，置于室外并经常搅拌使发酵均匀，称之为“翻”，之后，在太阳下暴晒，称为“晒”，最后，还要在空气中暴露一定时间，称为“露”。大规模郫县豆瓣的生产，其翻、晒、露过程是在豆瓣池中进行，并采用了机械化操作。

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