什锦烫饭

说起烫饭这道美食对于零零后可能会是一个完全陌生的词，可能九零后也会觉得有点陌生，没准这些孩子们会认为这是一道最新的创新菜或者是哪一家餐馆里的网红菜。

烫饭是在早年间百姓家中的一道很接地气的家常饭菜，经常吃到。烫饭并不是一道菜，而是一道信手拈来的主食。烫饭来源于部分地区的泡饭，它的做法简单，原材料可多可少，可凡可简，是用家里的剩饭剩菜来制作的，简单来说就是生菜剩饭加上水，热热乎乎的吃的很舒服。

七十年代老照片

听老人们说，在那个紧巴巴的年代，人们的生活水平普遍都不高，一般家庭更不可能把吃剩的饭菜随手倒掉。在每个人按定量供应粮食的年代，有些家庭人口多，再遇上家里人饭量大的，粮食更是不够吃，所以在吃饭的时候，尽量把干的和稀的掺和到一起，既是菜也是主食，烫饭就是那个年代的产物。

倒饭菜这种天打五雷轰的事，在寻常百姓家里是根本不可发生的。像黄瓜、蒜苗这些菜那是巨贵无比的，轻易吃不上一回，要是老人见了你在倒饭菜，非得拿锅盖拍这个败家孩子不可。但是如何最大化的将这些剩菜剩饭变成可以接受的美味呢？劳动人民的智慧是无穷的，烫饭就应时而生。剩菜连汤倒在锅里，再适当的加上一些水，少盐，烧开之后，再把剩饭倒在锅里，随着汤汁慢慢的将米饭渗透，米粒散开和菜融合在一起，汤汁变少，但是还必须留少许汤汁，这个时候就可以用大勺子盛入碗中。这道主食最大的特点就是剩菜留的时间比较长，反倒是特别入味。在那个饥饿的年代，烫饭立下了汗马功劳。

八十年代老照片

在那个特殊的年代，烫饭既是平民百姓的家常饭，也是已经温饱的人们改善口味的一种调和食品。有的烫饭的吃法和做法也是很有讲究的，比如说可以用煮白肉的肉汤烫饭，也可以在烫饭的时候放入肉馅、海米等等这些荤腥的配料。再奢侈一点的，煎上两个荷包蛋，摆在上面，趁热倒上一点酱油，这个时候就会有一种喝两口的想法在脑中盘旋不止。季节的变化，烫饭的花样也随之改变。在冬天的时候，人们喜欢吃羊肉萝卜烫饭，里面加上萝卜丝和羊肉丁等，这萝卜羊肉烫饭即抗饿又驱寒，吃完了让你感觉浑身上下热乎乎的。

这些简单又随意的一碗滋味十足的烫饭，每一粒米都吸进了好几种菜的味道，但味道却不杂乱，回味悠长。用勺子不停口的往嘴里边送，就算是烫也顾不上那么多。

烫饭最牛的地方在于家里有什么菜就往锅里加什么菜，不怕味道冲突，无所谓什么酸甜苦辣，更不惧什么菜肉口感的老嫩，只要是做出来端到桌上就一定会吃光。

随着生活条件的改善，烫饭也就慢慢淡出了人们的食谱。如今的孩子们也不知道这样一道在特殊年代造就的美食是一种什么样的味道。烫饭作为一种吃食已经远离了人们的生活，能够在傍晚坐在一起吃烫饭的一家人，日子虽然过得波澜不惊，却是一种温润舒坦的简单幸福，那份记忆也已经深深的烙印在一代人的心中。

三鲜烫饭