在成都北方钓鱼台国际烹饪学校三楼展示大厅，一道道摆盘精致，色香俱全的菜肴整齐摆放在展示台，它们成功吸引了一批批学子驻足欣赏。

或许你无法想到，完成这些作品的学子们在几个月前是如此青涩，他们对烹饪知之甚少，凭着对美食非比寻常的热爱进入成都北方钓鱼台学习。今天，当他们轻车熟路地完成蒜泥白肉这道指定菜肴时，几个月日复一日坚持不懈地实操练习印证了“持续练习是持续进步的基础”。

蒜泥白肉作为川菜经典菜肴，品质与风味均要求肥瘦兼备、肉片匀薄大张、火候适宜、摆盘匀称等，蒜泥白肉需要学子们对烹饪工艺努力研究，仅需一道菜便能考核学生对冷菜的掌握情况。

傅祖明大师对同学们的作品进行了细致入微的点评，从菜系的不同、刀法的运用、调料的搭配等不同方面进行了多方位的讲解，让大家认识到即使一丁点不同的做法就很可能形成两种完全不同的味道。

在成都北方钓鱼台，阶段性考核贯穿于每位学子的学习过程，通过考核学员们可以总结自身优劣势，有利于下一阶段有的放矢地进行学习。

中国烹饪文化博大精深，路漫漫其修远兮。在通往专业厨师的道路上，在每一阶段专业技能的考核中，同学们需要真正学会“吾日三省吾身”，培养学生自我认识缺点，弥补不足的自学习惯，为人生前行路奠定良好基础。