10年前西大外教的消遣胜地，

7年前从西大正门迁至市中心。

巴别塔这家法国人开在南宁的老牌西餐厅，

藏进了闹市里的玻璃房子。

新推出的战斧牛排，分·量·惊·人。

一个人，千万不要轻易尝试。

/拒/绝/独/食/

战丨斧丨牛丨排

一份战斧牛排1.2kg，刚好适合3到5个人一起分享的分量。需要提前至少5小时预定，才能吃得到。

选用澳洲安格斯谷饲120天的牛，牛肉连着肋骨一起炙烤，牛的肋骨上是丰腴肥嫩的肋眼牛排，因为形似一把沉甸甸的斧头而得名。

为了不破坏肉质，一开始牛肉必须自然解冻。用低温慢烤至五成熟，可以最大限度地保留牛肉的原味和口感，没有几个小时根本完成不了。

所以必须提前预定，预留出足够的时间，待牛排慢慢呈现出最好的状态。

主厨Kevin会在餐桌旁，现场为我们用刀把牛肉一块块地卸下。

吃的时候记得先尝不蘸酱汁的原味，再搭配大厨特调的三种酱汁，按着法国芥末酱→ 红酒波特汁→黑椒奶油烧汁，三个口味由淡到浓的顺序来吃，可以享受到牛肉几种层次的美味。

让外教们从西大一路追随到市中心

这家老牌法餐厅，不是连锁餐厅，没有做太多宣传，走到今天全凭着顾客间的口口相传。

▲在大众点评南宁站，稳居兴宁区美食类综合排名第一。如果细分至西餐类，不管是从好评度、人气、口味来看，排名也都是第一。

10年前原本开在了广西大学附近，成了很多外教长期驻扎的餐厅——当然也是很多大学生的约会胜地。7年前因为场地租赁原因，搬到了原金狮巷口对面。

没有想到的是，很多外教老主顾大老远地跟了过来。

藏身市中心的玻璃房子，闹中取静。

店不太大，多边形的玻璃，拼接成不规则的外墙。白天看车水马龙，天黑就窝进城市霓虹下的昏黄角落，分享食物和酒。

▲巴别塔的鸡尾酒也颇有名气。

前阵子又重新装修了一回，暂停营业3个月后才重新营业。哭笑不得的是，有顾客误以为餐厅结业了，心里落寞了一下。

天花板上多了6个密集分布的冷气出风口，然后老顾客就发现了：这座玻璃房子的午后，比以前更凉快了。

今年已经是主厨Kevin在巴别塔的第10个年头。

他开玩笑说，主厨没变，味道没变，感觉没变，就连店里循环播放的歌单也没变，只有地址变。

“离经叛道”做大分量法餐

巴别塔的老板是旅居中国的法国人。

法国人视美食为享受，也视它为艺术，认为用次等食材，是做不出好菜的。

嫩煎鹅肝佐红酒梨

RMB 58

▼

没有人能拒绝香煎鹅肝的焦灼香气。面包底不会干燥难咽，香脆得刚好。细嫩与松脆形成口感的反差冲击，鹅肝入口即化的香与绵嫩值得在口腔反复回味再回味。

要是再喝上一杯微甜的白葡萄酒，那就再合适不过。

但其实，它又是一家“离经叛道”的非典型法国餐厅。

一反法餐少而精致的既定印象，把分量做得更大些，把高高在上的西餐，以平易近人的方式呈现。

博洛尼亚牛肉酱土豆泥

RMB 28（小）/42（大）

▼

绵密的土豆泥，在制做的过程不加水只加牛奶，所以有浓郁的奶香。末了，再淋上浓稠的博洛尼亚牛肉酱和厚厚一层奶酪，分量很充足。

原本只作为店里其他菜品的配菜而存在的土豆泥，因为很多顾客都跟大厨说，搭配的土豆泥太出彩，后来大厨才决定把它做成独立的菜色在店里推出。

他们希望通过分量“多一点”的食物，把相聚的时间再变长一点。就像在老友家的餐桌上大快朵颐一样，不受“少而精”的西式优雅束缚。

食物要精致，要好吃，要健康，也要有分量才行。

法国红酒炖牛肉

RMB 65

▼

>>左右滑动图片<<

红酒炖牛肉是法餐里一道经典的炖菜。巴别塔用的是牛腱子肉，做起来太耗时，要经过煎、烤、熬，完成至少需要6个小时以上。

这道菜的经典搭配是土豆泥。块状的牛腱子肉丝丝松口，浇盖有馥郁红酒香气的肉汁，搭配上绵密的土豆泥，让人忍不住一口接一口地吃下去。

与其单纯用“法国餐厅”来描述它，“无国界餐厅”更适合用来定义这里。法餐之外，这些超越地域界限的美食，也能叫醒味蕾，带你的胃环游世界。

墨西哥Fajita

RMB 68

▼

将肉类与洋葱、青椒一起烤制，铺在特制的墨西哥薄饼上，然后卷起来，大口大口食用。腌制过的肉类与各色的辣椒和洋葱，还有多种墨西哥特制酱，刚刚出炉的Fajita带着浓郁的香味，像极了墨西哥这个国家，热情似火。

意大利千层面

RMB 68

▼

一层面皮，一层芝士，一层肉酱……垒起来就是厚实的一大沓意式千层面。巴别塔自熬的番茄酱，酸甜度适中。

意大利帕尔玛火腿披萨

RMB 88

▼

薄底的意式披萨，底部没有油腻感。面团经过12小时低温发酵，再放入意大利特有的高温石炉300度炙烤。上面是意大利最负盛名的帕尔玛火腿，番茄酱是店里自己熬煮的番茄酱。

看了菜单也吃不到的限定款

最后我要悄悄告诉你，

最近一道菜单上根本没有的限定款。

五成熟的牛仔骨仅以喜马拉雅天然玫瑰盐

和来自法国普罗旺斯原野的香草煎煮，

入口咀嚼，油脂香四溢。

因为“香草之王”太稀缺，

所以这道菜只能限量供应。

玫瑰香草之王

▼

想要吃到它？

那就说个暗号。

悄悄和餐厅侍应说：“香草之王遇到玫瑰盐”，

他们就懂了。

《圣经·旧约·创世记》里说，当时人类联合起来，希望兴建能通往天堂的高塔。为了阻止人类的计划，上帝让人类说不同的语言，使人类相互之间不能沟通，计划因此失败，人类自此各散东西。

那座塔也叫做巴别塔。

世界出现不同的语言和种族，人们出现隔阂，

到底和“那个”巴别塔有没有关系，我们不知道。

可以确定的是，

2008年诞生的“这个”巴别塔，

希望用美食这种无国界的语言，

消除人与人之间的隔阂。

——而且它有福利要送给你。

本丨期丨有丨奖丨互丨动

# 你第一次到巴别塔用餐是什么时候 #

将你的故事回复至文章末尾的留言区。

我们将于11月3日选出10名幸运粉丝，

送出巴别塔试吃大会名额，

试吃时间11月4日13:00至15:00。

F I N D T H E C I T Y

巴别塔法国餐舍

ADD. 南宁市民主路131号绿都商厦东侧玻璃房（大门位于当阳街）

TEL. 0771-2802829

-END-