今天突然脑袋里就蹦出来自酿葡萄酒这个事情，相信很多小伙伴的粑粑麻麻都有过自己在家酿葡萄酒的经历吧，总认为自己亲手挑的葡萄，亲手酿的酒，天然无添加，看得见摸得着，心里踏实，喝着也踏实。

我上网搜了搜，关于家酿葡萄酒的教程真的是多

把葡萄买回来，清洗，过滤水，一层糖一层葡萄的铺好，存放三四个月就可以饮用了，真是太简单了！

但是，现在，我要告诉大家，你喝到肚子里的觉得万分香甜可口的安全无污染的自酿葡萄酒其实有着极大的安全隐患。甲醇超标，细菌超标…

首先，酿酒选用的葡萄应该是颗粒小皮厚的专用酿酒葡萄品种，比如赤霞珠，霞多丽，玫瑰香，黑皮诺，梅乐等，而在市面上容易买到的葡萄确实巨峰等皮薄肉厚味道甜美颗粒大的鲜食葡萄，如果不知道这点的话，自酿的葡萄酒就已经输给了酒庄酒了。

酿酒葡萄

鲜食葡萄

其次，自家酿酒前都会吧葡萄用自来水冲洗的十分干净，而酒庄酿酒却是将采摘下来的葡萄经过挑选后直接入发酵罐发酵的。因为葡萄表面的天然酵母菌对酒的发酵是十分有利的，并且酿酒葡萄种植时是会对农药的使用严格把控的，所以农药残留问题反而要比自己在市场上买到的葡萄更微弱。也正是由于这个问题，由于葡萄酒是带皮发酵的，把葡萄皮里的芳香物质和色素浸渍出来，所以家酿时就很有可能将葡萄皮中的农药残留带入酒中。

还有，大家的粑粑麻麻酿酒用的罐子是不是下面酱婶儿的

各种各样的玻璃罐子

而酒庄酿酒用的罐子长什么样子呢？

这种专业的发酵罐呢，是可以很方便的监控温度，酒精度的，可以很好的实现葡萄酒发酵过程中的温度调控，并且可以对其发酵情况进行及时的监控。那么，有效的监控有什么好处呢？首先可以保证成品酒的香气，口感。其次最重要的一点就是保证酒的安全。

通过及时的温度酒精度监控可以降低甲醛的含量，使甲醛残留量保持在合格可控的范围，还可以有效的抑制其它细菌微生物的生长繁殖，降低致病菌数量，保证对人体的安全。

而家里用的这种发酵罐并不能实现温度的调控，更别提爸爸妈妈会每隔两三个小时亲手拿着温度计比重计去测温度比重了。家里通常的做法就是把葡萄填好后直接放在某个角落等葡萄酒自己肆意成熟。其中产生的各种各样微生物的数量就可想而知了。

所以，你还敢自己在家酿葡萄酒喝嘛，当爸爸妈妈要自己在家酿酒的时候是不是应该及时阻止呀。O(∩_∩)O~~

如果实在想喝葡萄酒的话可以选择去专卖店或者网上买酒哦，其实现在很多国产葡萄酒的质量都是很不错的，强推宁夏产区的酒哦。

最后，就酱，比心。
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