芹菜可以说是餐桌上最常见的蔬菜，很多资料显示，芹菜具有清热解毒、平衡血压、辅助治疗便秘、动脉硬化等。是辅助治疗高血压的首选食材。从芹菜的营养成分看，每100 克食用部分（含茎、叶）含蛋白质1.9毫克、粗纤维1.7克、钙60毫克、磷 51毫克、铁 0.9毫克，还含有挥发性特殊物质。味清香、质甜脆，是凉拌、热炒的美味佳肴。

食用方法：

1、鲜芹菜汁：配方：鲜芹菜 250 克。制法：将芹菜洗净，然后用沸水烫2分钟，切碎绞汁 ，每次服100毫升，每日2次。功能：鲜芹菜汁具有平肝镇静，降压利尿的作用。

2、芹菜煲红枣：芹菜 200~400克，红枣 50~100克，煲汤分次服用。除了可治疗高血压外，还可治疗急性黄疸型肝炎、膀胱炎等症。

3、芹菜粳米粥：新鲜连根芹菜150克与糯米250克煮稀粥，调成微咸，每天早晚温食，对治疗高血压、冠心病、神经衰弱及失眠头晕诸症均有助益。