试着想象一下：如果让你在用餐前扔掉习惯使用的餐具，换上长满短刺的汤勺、附着在钳子上的叉子，或者碎成两半的盘子，你想不想尝试？

食物，及其相关衍生（进餐行为与用餐工具），是人类最基本的需求，出于本能；创意，及其带来的一切不可思议，是人类最惊喜的本领，出于求新。当最基本的食物，遇到最天马行空的想象力，会碰撞出怎样的火花？来自荷兰阿姆斯特丹的美食艺术设计团队Steinbeisser ，将用自己的作品来回答以上问题。

自2012年以来，Steinbeisser 每年都会在全球范围内组织实验性美食活动。在过去的几年间，他们曾和包括Edwin Vinke、David Kinch、Corey Lee、Matt Kirkley 在内的多位米其林餐厅的主厨合作研发创意菜品，同时邀请Sergey Jivetin、Laia Ribas Valls、Gabi Veit 等国际知名艺术家根据菜品的主题、食材、口味定制造型独特的专属餐具。

▲由艺术家Gabi Veit 设计的The Gold Thorn spoon，奇异的造型为餐桌带来不可预知的神秘与有趣。

有别于人们对美食的一般印象——优雅的、缓慢的，在Steinbeisser 的餐桌上，食客们需要绞尽脑汁思考如何使用那些造型独特的餐具把美食送进口中。与此同时，厨师们利用有机食材所打造出的健康素食同样是Steinbeisser 每年一度的“实验美食节”（Experimental Gastronomy）上的一大亮点。

Steinbeisser 所带给人们的不仅是味蕾上的美味与创意，更是从餐桌设计到用餐感受的全方位美食体验。

▲食客使用由Sergey Jivetin 设计的、叉勺一体的The navigational divider spoon-fork 就餐。餐盘来自艺术家Annegret Streu。

去年，Steinbeisser 带着他们的实验美食去到了瑞士巴塞尔郊区，在Merian Grten 餐厅的花园与来自米其林二星餐厅Stucki 的主厨Tanja Grandits 举办了为期两天的美食聚会，邀请了8位艺术家使用包括海藻、土壤和金属等不同材料共同设计餐具。尤其是艺术家Gabi Veit 和Stuart Cairns 对餐具天马行空的想象，为人们带了格外深刻的就餐体验。

▲Tanja Grandits 团队创作的食物，造型奇特的“Thorn”spoon 来自艺术家Gabi Veit。

▲Tanja Grandits 团队创作的食物，造型奇特的“Comb”spoon 来自艺术家Stuart Cairns。

同时，Steinbeisser 还推出了在线商店，为喜爱这些艺术餐具的顾客提供购买服务。Steinbeisser 认为，推广这些“奇怪餐具”可以帮助食客认真品尝食物。不同于普通餐具，这些雕塑般的勺子、叉子会降低食客们的用餐效率，因此人们也就有更多的时间去感受食物的味道。与此同时，降低进食速度也有利于人们的健康，帮助快节奏的都市人感受“慢生活”的美好。

▲Steinbeisser出品的系列餐具

▲Steinbeisser出品的系列餐具

▲Steinbeisser出品的系列餐具

在餐具设计上，Steinbeisser 与艺术家通过颜色心理学，为不同的食物量身定制其所需要的餐具。例如，金色可以增加人们对甜味的感受力；勺子叉子和剪刀的“合体餐具”可以为人们在制作和食用沙拉时提供更大便利。

▲由Nils Hint 设计的“Scissor Spoon”和Dirk Aleksic 设计的“The clay plate”餐盘，菜肴来自Micha Schfe 大厨Lettuce and Lovage。

除此之外，Steinbeisser 的餐具设计还融合了很多经典寓言。例如下图的这把长柄勺子，是源于“天堂与地狱”的故事。传说天堂和地狱的餐桌上都摆满了丰盛的食物，并配以这样的长柄勺，唯一不同的是，在天堂人们会用长柄勺相互喂食，因此那里的人们都过得很幸福，而地狱里的人则是拼命将长柄勺放进自己的嘴里，却怎么也吃不到食物最终饿死。

根据这一主题，Steinbeisser 曾在美国加州北部的蒙塔尔沃艺术中心（Montalvo Arts Center）举办了一场美食实验。食客们在彼此的帮助下完成进餐，而这样一场有趣的体验也促进了人们之间的关系发展。

▲来自Nils Hint 的创意餐具。

今年秋天，Steinbeisser 迎来“实验美食节”的五周年。团队特别举办了纪念活动，邀请Kristian Baumann、Daniel Burns、Andreas Rieger 3位著名厨师和包括Katharina Dettar & Stine Keinicke、Rebecca Deans 在内的28位艺术家，共同打造了一场奇妙的美食体验。

▲由Katharina Dettar & Stine Keinicke 设计的餐盘，搭配Sophie Hanagarth 设计的Worm Track spoons，菜肴来自Andreas Rieger。

▲由Laia Ribas Valls 设计的Four-headed spoon，搭配Cathrine Sanke 设计的The ceramic block plate，菜肴来自Andreas Rieger。

▲由Helen Habtay 设计的食器，菜肴来自Kristian Baumann。

▲由Emile van der Staak 烘焙的‘Goldblume’wheat sourdough bread，搭配Machteld Lambeets设计的食器。

Steinbeisser 所带给人们的不仅是餐桌上的美味。在富有想象力的餐具和食物中，食客们可以感受到一种与众不同的用餐体验，并在此过程中得到对食物和生活的全新启发。

▲造型各异的食器带来创意十足的餐桌。

▲食客在使用Sergey Jivetin 设计的‘Map Viewer Tripod’进餐。

其实食物之美好，进餐之愉悦，并不在形式，而是形式背后所包含的情绪、体验与寓意。只要你带着足够的好奇心，在那些使用起来并不方便的餐具中体会到设计师的创意，在独具匠心的菜肴里感受到食物所能带来的无限可能性，心手合一，去接收创意餐桌向你发出的美食邀请。

- THE END -

WORDS by Ladong, Xin

PHOTOS by steinbeisser.org

EDITED by Ladong