美食，是人生存的基本需求，更是提高生活品质的精神追求。中国地大物博，南北美食各有差异，其内在反映的正是不同地方的生活气息和民风民俗。南方饮食多精致细腻，讲究食物之外的情调，餐具、环境也是毫不马虎，令人赏心悦目。北方的饮食则多讲究火候，同样的食材能推陈出新，别具特色。有人说，没有什么事情是一道美食所不能解决的，如果有，那就两道。学几道特色菜品不仅让味蕾更加享受，更让生活丰富多彩。

这道菜看起来像是乱炖，出锅后香气扑鼻，吃完一碗又一碗，下面，就来一起学一学做法吧。

准备食材：

肋排2根、豆角1把、土豆2个、蒜4个、生姜1小块、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、酱油1勺、醪糟汁1半勺、生抽适量、食用油少许、盐适量、开水适量

制作方法：

1、肋排剁成5cm左右长的段，洗干净后用清水浸泡半小时左右，然后焯水捞出

2、锅里倒入少许油，放入蒜、生姜片、八角、桂皮、香叶等小火慢慢翻炒

3、炒出香味后加入焯水后的排骨一起翻炒

4、等排骨炒至两面微黄时，加入醪糟汁和酱油翻炒30秒左右

5、加入适量的开水，水量建议没过排骨3cm~5cm，盖上锅盖小火慢慢炖

6、土豆去皮洗净后切滚刀块、豆角洗净后掰成5cm~8cm的段

7、大约炖15分钟左右后加入土豆，盖上锅盖继续小火慢炖

8、继续炖10~15分钟左右后，加入豆角和适量的盐

9、盖上锅盖继续炖15分钟左右

10、等锅里汤汁收得差不多时，打开锅盖浇上适量的生抽翻炒均匀出锅

小贴士：

1、排骨焯水前用冷水浸泡，能有效去除里面的杂质和血水

2、炒的过程中直接用醪糟汁替代料酒，有效去腥味

3、炖的时候根据自己喜欢的口感掌握时间，喜欢吃更加软烂的排骨和土豆，就延迟炖的时间，反之缩短

4、喜欢吃粉条的，可以加少许宽粉条一起炖，更加具有北方风味

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